食品工业科技杂志2025年第15期文章列表

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1：普洱生茶风味轮的构建与感官特性研究

2：基于感官审评和非靶向代谢组学分析紫阳毛尖茶的品质特征

3：黄精对麦曲及其酿造黄酒挥发性风味的影响

4：基于机器学习研究乳酸菌发酵石榴汁的风味品质差异形成机制

5：不同品种夏秋鲜叶混合加工工夫红茶品质差异性分析

6：次氯酸协同富氢水处理对绿豆芽生长特性、营养品质及抗氧化能力的影响

7：纤维素纳米晶与明胶稳定的Pickering乳液制备及其乳化特性

8：脆化处理对罗非鱼肌肉品质调控作用

9：茶多酚对韧性饼干理化、质构和风味特性的影响及对美拉德反应的调控作用

10：酪蛋白酸钠-β-环糊精-羟丙基甲基纤维素三元复合物作为鸡蛋替代品在蛋糕中的应用

11：糖基化改性对鹰嘴豆分离蛋白结构及功能性质的影响

12：槲皮素杜仲多糖纳米颗粒的表征、抗氧化及抗炎活性

13：不同淡水鱼来源弹性蛋白肽的制备及性质分析

14：不同加工条件对特殊医学用途配方食品粉体特性的影响

15：不同加工方式对绿茶面条品质特性及多酚消化稳定性的影响

16：蜡质复合涂层抑制黏性流体食品残留的研究

17：不同功能糖对低温搅拌型酸奶质量及发酵过程的影响

18：高粘易凝果胶的低温酶法制备及其理化特性研究

19：广佛手多糖体外发酵对降血糖活性和肠道菌群的影响及其结构变化

20：产褐藻胶裂解酶Exiguobacterium mexicanum MAL070的筛选、发酵条件优化及其对马尾藻的降解效果评价

21：产纤维素酶菌株的筛选及其酶学性质研究

22：甘露聚糖酶在黑曲霉中的优化表达及其酶学性质研究

23：三种乳酸菌将粉葛汁转化为功能性饮料的潜力

24：β-胡萝卜素-碳酸钙色淀的制备工艺优化及表征分析

25：桑叶-菊粉添加量对薯类粉条品质的影响

26：低共熔溶剂提取羊肚菌多糖工艺优化及其益生菌增殖作用

27：富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析

28：六堡茶及其原料毛茶的非挥发性成分差异分析

29：五倍子蜜成熟过程中理化指标及挥发性成分的变化

30：油炸条件对草鱼块品质和挥发性风味物质的影响

31：多壁碳纳米管与金纳米粒子修饰纳米通道电化学传感器及其在粮食重金属检测中的应用

32：榛源酶解肽协同维生素E延缓亚油酸乳液氧化的研究

33：短波紫外线处理结合近冰温贮藏对采后西梅的保鲜效果

34：壳聚糖-植物精油纳米乳液保鲜垫的制备及其在蓝莓保鲜中的应用

35：青稞多糖-多酚复合物的结构表征及其降血脂活性

36：蛹虫草对小鼠抗生素性肠道屏障损伤的改善作用

37：基于细胞代谢组学的低分子量岩藻聚糖硫酸酯对铅诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用

38：粟米蛋白肽的制备及功能活性研究进展

39：弹性蛋白肽的制备及延缓皮肤衰老作用功效研究进展

40：植物多酚的生物合成、非生物胁迫调控与生理功能研究进展

41：乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展

42：农产品内部缺陷无损检测技术研究进展

43：人参皂苷的结构修饰及其活性研究进展