食品工业科技杂志2024年第24期文章列表

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1：代谢组学与机器学习相结合用于大蒜的产地溯源

2：红果枸杞和黄果枸杞广泛靶向代谢组学分析

3：脂质组学在食品品质研究中的应用

4：氨肽酶生产菌株Bacillus subtilis LBJ4-5的全基因组测序及基因功能分析

5：基于网络药理学及分子对接技术研究槐花的抗肥胖作用机制

6：两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质

7：基于不同分子结构的OSA淀粉构建Pickering乳液及其释放特性研究

8：不同多酚对蓝莓花色苷单体辅色效果的研究

9：耐热小麦阿拉伯木聚糖酶Xyn11A在全麦面包品质改良中的应用

10：微波处理对三种淀粉结构及其理化特性的影响

11：鸢尾苷对晚期糖基化终末产物形成的抑制作用

12：基于分子对接和电子舌感官分析的罗汉果甜苷单体与甜/苦味受体构效关系研究

13：降血脂功能乳酸菌的体外筛选、驯化及鉴定

14：小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响

15：基于SpyCatcher/SpyTag的ZEN/DON抗独特型纳米抗体的体外自组装

16：定点突变引入离子键提高植酸酶YiAPPA热稳定性的研究

17：NaCl胁迫对植物乳植杆菌IMAUJBP3抗氧化能力的影响及转录组分析

18：基于CRITIC结合响应面法优化山药超高压热风干燥工艺

19：提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响

20：不同提取方法对密银花多糖理化性质及抗氧化活性的影响

21：藜麦和蓝靛果发酵菌株的筛选及复合发酵工艺的优化

22：超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析

23：板栗果酒多糖的提取纯化及其抗疲劳活性

24：电场辅助漂洗对鲢鱼糜组分溶出及凝胶性能的影响

25：基于高光谱成像技术的陈皮年份快速鉴别

26：基于电子鼻和气质联用技术分析德庄火锅底料在煮制过程中挥发性物质变化

27：基于HS-SPME-GC-MS分析不同包揉方式安溪黄金桂乌龙茶香气成分

28：不同品种李子品质特性及其酿酒适宜性评价

29：槲皮素-磷脂复合物的制备、表征及对核桃油氧化稳定性的影响

30：等离子体活性水的制备及对牛肉贮藏品质的影响

31：物理活性包装对香菇贮藏品质、呼吸及能量代谢的影响

32：静磁场辅助超冰温对猪肉贮藏品质和保水性的影响

33：广藿香水提物对溃疡性结肠炎小鼠肠屏障的影响

34：核桃粕多酚提取物预防高尿酸血症的作用及机制

35：欧李复合棒对小鼠抗疲劳能力及能量代谢的影响

36：基于转录组测序探究OSW-1抗肝癌的作用机制

37：沙棘果皮渣总黄酮体内外降血脂活性研究

38：茯苓多糖对痴呆小鼠学习记忆功能的保护作用及其机制

39：党参、黄芪、茯苓复合饮料对脂代谢和肝损伤的影响

40：甘薯蛋白和肽成分、生物活性及其提取工艺的研究进展

41：睡眠调节因子及其饮食来源的研究进展

42：基于文献计量的胞外多糖研究现状和热点分析

43：植物精油在抗菌活性包装中的应用及其迁移特性研究进展

44：蛋白质对冰淇淋品质影响及其在冰淇淋中应用的研究进展