食品工业科技杂志2026年第03期文章列表

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1：广泛靶向代谢组学分析不同蜜处理加工方法对小粒咖啡非挥发性化合物的影响

2：咖啡发酵过程中的微生物及其与风味形成关系的研究进展

3：基于UPLC-Q-Exactive-MS/MS及网络药理学探讨喷雾干燥桑叶酚类物质抗衰老潜在作用机制

4：加工精度对海水稻米饭酚类物质、抗氧化活性及风味成分的影响

5：不同来源硫酸软骨素的结构特征及抗氧化活性与降脂活性比较

6：基于分子动力学模拟的乙醇/丙酮复合沉淀法优化苹果多酚氧化酶纯化工艺

7：板栗蛋白和石榴多酚复配对鳙鱼鱼糜凝胶品质的影响

8：基于毛细桥联效应调控大豆分离蛋白油凝胶流变学特性及持液能力的研究

9：玉米醇溶蛋白-桃胶多糖纳米颗粒的制备及性质表征

10：不同分子量果胶体外模拟消化特性及其对Pb~(2+)吸附性能研究

11：不同制粉工艺对芒果粉理化性质和结构特征的影响

12：加热温度对凡纳滨对虾虾糜凝胶性质的影响

13：亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响

14：发酵时间对蓝莓-胶原蛋白肽饮料功能特性与风味品质的影响

15：超声辅助CaCl_2浸泡对绿豆淀粉结构及绿豆功能特性的影响

16：基于模拟胃肠道消化的驼乳与牛乳蛋白肽的比较研究

17：黑曲霉β-甘露聚糖酶的高效重组表达、表征及在水解咖啡渣中的应用

18：基于转录组测序的新疆伊犁野生阿魏菇子实体发育及多糖合成相关基因的挖掘

19：脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解酶的异源表达及应用

20：弯曲广布乳杆菌与异常威克汉姆酵母协同发酵全麦酸面团及其发酵特性评价

21：不同地区高温大曲真菌群落结构与感官品质的差异性和相关性分析

22：基因组测序结合质谱技术挖掘鉴定新型细菌素BH19

23：菌-酶协同法制备白芸豆抗氧化肽工艺优化及其抗氧化活性分析

24：基于感官的康普茶发酵合成微生物群落构建及发酵过程优化

25：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌协同发酵制备液态黑蒜技术研究

26：响应面法优化沙棘果渣玉米面馒头配方及其品质分析

27：酶解鸽血制备抗氧化及抗衰老活性肽的工艺优化及产物特性

28：马尾藻类菌孢素氨基酸的提取工艺优化及其对酪氨酸酶活性的抑制机理

29：基于金纳米星/铂类氧化物模拟酶的白菜中有机磷比色检测

30：基于g-C_3N_4的电化学传感器高效检测菌菇中黄嘌呤含量

31：基于主成分分析和聚类分析对呼伦贝尔地区不同品种油菜籽品质的综合评价

32：超声辅助方法对水蒸气蒸馏提取白胡椒精油中挥发性成分的影响

33：紫外-近红外光谱融合结合化学计量学方法鉴别“互助”青稞酒

34：耐消化挂面专用小麦粉原料选择研究

35：枫泾猪及其二元杂交F_1代的营养价值评价

36：酶解鸡汤微胶囊粉末的理化性质及贮藏期间特征气味释放研究

37：不同冻结方式对预制鲍鱼冻藏期间品质的影响

38：纤维素酶辅助乙醇水提法对菜籽油贮藏稳定性的影响

39：变温高湿协同低压静电场处理对牛肉解冻效果及蛋白氧化的影响

40：低温等离子体活化水对甜龙竹笋采后贮藏品质的调控作用

41：中国弯颈霉发酵液代谢物分析及其抗氧化活性评估

42：桂花乙醇提取物对高脂血症小鼠血脂异常与肠道菌群紊乱的改善作用

43：基于肠道菌群和代谢组学研究牡蛎多糖改善小鼠2型糖尿病的作用机制

44：植物乳杆菌发酵黄芪提高抗氧化与抗炎功效

45：射频加热技术在油料干燥储藏中的研究进展

46：山楂发酵制品研究进展

47：谷物抗性淀粉的制备及对重组米食用品质和消化性的影响研究进展

48：黄酮类化合物护眼功能的研究进展

49：中长碳链甘三酯产业化发展研究进展