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作者：杨承龙;格桑曲珍;程浩;扎西顿珠;刘玉红;杨亚辉;任茂智;
单位：西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所;中国农业科学院都市农业研究所/国家成都农业科技中心;郑州大学农学院;
摘要：为探究亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响，本研究以藏青2000青稞籽粒为材料，使用不同浓度的亚硒酸钠溶液进行浸种处理。通过对发芽率、发芽势、株高、鲜重、总硒及有机硒含量、总酚和总黄酮含量及抗氧化活性等指标的测定展开研究，结果显示：使用5 mg/L亚硒酸钠浸种时，青稞籽粒的发芽率和发芽势达到最高，青稞芽苗的株高和鲜重达到最大值；5～80 mg/L亚硒酸钠处理可显著提高总硒及有机硒含量；总酚和总黄酮含量分别在40和10 mg/L亚硒酸钠处理时最高，相比对照组提高了8.53%和16.41%;10 mg/L时铁离子还原能力和ABTS~+自由基清除能力最高，此时DPPH自由基清除能力也较高，分别比对照组提高了11.85%、12.85%和11.90%；青稞芽苗的抗氧化活性与总酚和总黄酮含量呈正相关。综合而言，10 mg/L为最优浸种浓度，该浓度可协同促进青稞芽苗生长发育和抗氧化活性，从而改善青稞芽苗品质。研究结果为西藏地区青稞芽苗富硒生产提供了理论依据与技术参考。
关键词：青稞芽苗;;亚硒酸钠;;生长发育;;硒含量;;抗氧化
基金资助：2024年度西藏居民膳食营养健康改善与优化农产品保供科技支撑项目课题子课题芽苗菜资源开发（XZCZ-SS-2024-3-006）;; 国家成都农业科技中心地方财政专项（NASC2024KY22）;; 中国农业科学院科技创新工程项目（34-IUA-02）
