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作者：孙鹏;李南;李硕;
单位：黑龙江八一农垦大学食品学院;农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心(大庆);国家杂粮工程技术中心;
摘要：本研究对呼伦贝尔地区不同品种的油菜籽品质特性进行系统研究，并建立其评价体系。本试验选取10个不同品种的油菜籽，研究不同品种油菜籽各项指标间的差异性。同时采用相关性分析、主成分分析和聚类分析对油菜籽进行综合性评价，并建立品质评价模型。研究结果表明，不同品种油菜籽关键品质指标存在差异性（P<0.05），且品质指标间变异系数各不相同，范围为3.07%～91.67%。其中，甾醇、维生素E及矿物质元素等指标变异系数较大，表现出品种间明显的营养结构差异。相关性分析结果显示，部分成分之间具有较强的相关性。由主成分分析发现，不同品种油菜籽的品质评价指标可由6个主成分表示，其累计方差贡献率为85.330%，能够反映原指标的大部分信息。其中，陇油10综合得分最高，其次为青杂7和青杂15，这三个品种在含油量、矿物质元素及甾醇类物质方面表现突出。同时，结合聚类分析结果可知，可将10个不同品种的油菜籽分为6类，其中第Ⅰ类的青杂15、青杂7和陇油10的综合品质最优秀。本研究结果可为呼伦贝尔地区不同品种油菜籽品质评价提供参考，并为优良品种的选择及油菜籽资源的区域产业化发展提供理论依据。
关键词：呼伦贝尔;;油菜籽;;主成分分析;;聚类分析;;品质评价
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