食品工业科技杂志2025年第03期文章列表

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1：基于NSSAE的批次发酵过程质量相关与质量无关故障检测与诊断

2：计算机视觉结合卷积神经网络快速检测南极磷虾粉中的虾青素含量

3：肉品冷链物流监控技术研究进展

4：不同浓缩方式对枸杞汁品质特性的影响

5：海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响

6：酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究

7：提取温度对黑果枸杞多糖理化特性及抗氧化、免疫调节活性的影响

8：柚皮素及其糖苷化合物对燕麦蛋白功能性质影响及相互作用机制研究

9：体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响

10：粒径对青稞麸皮结构、理化及功能特性的影响

11：燕麦蛋白淀粉样聚集体-羧甲基纤维素钠复合膜的制备及性能

12：超声、微波辅助银杏叶多酚固液萃取的传质和PID控制研究

13：叶黄素乳液凝胶3D打印间隔多层结构的构建及释放特性研究

14：超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响

15：抗坏血酸在黄原胶体系中的降解动力学

16：嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立

17：罗伊氏粘液乳杆菌JBR3生物学特性分析及保护剂对其活力的影响

18：剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用

19：伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究

20：ε-聚赖氨酸对苹果灰霉病菌的抑菌机制

21：低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征

22：复合菌种发酵制备白芸豆多肽工艺优化及其抗氧化活性分析

23：芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性

24：等离子体活化水辅助超声提取黄花菜多糖及其降糖活性

25：海参粉超临界CO_2萃取脱脂工艺优化及对挥发性风味物质的影响

26：祝贺！我刊编委杜明教授任大连海洋大学校长！

27：2024年我国食品学界大事记

28：抹茶山核桃仁制作工艺优化及其抗氧化和降脂活性

29：亚麻籽粕蛋白提取工艺优化及蛋白结构和功能特性研究

30：鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用

31：佛手叶粉微波干燥动力学模型的建立及品质特性分析

32：张家口艾叶脂溶性成分、抑菌和抗氧化活性分析

33：吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究

34：不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响

35：基于能量释放分析探究膨化食品声学特征与感官脆度相关性

36：基于多元分析法综合评价新疆不同品种大果沙棘汁品质特性及加工适宜性

37：延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响

38：冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响

39：负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果

40：刺梨复合植物饮料对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

41：核桃肽通过促进白色脂肪棕色化预防肥胖的作用

42：全麦面条对2型糖尿病大鼠生化指标及病理组织学的影响

43：植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展

44：食源性多糖和多酚的相互作用研究进展

45：微生物源蛋白酶和脂肪酶分类、特性及在食品工业中的应用进展

46：细菌素协同物理技术对食源性致病菌和腐败微生物防控的研究进展