来源：期刊VIP网 时间：
作者：李思楠;王玺;安宇;余钧;徐开媛;王佳;张智慧;王萌;王阿琴;王颖;张璐;
单位：黑龙江八一农垦大学食品学院;中国食品发酵工业研究院有限公司,功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室;杭州佰倍优生物科技有限公司;国家杂粮工程技术中心;
摘要：近年来，随着消费者对功能性食品和特殊医学用途配方食品需求的增长，具有潜在食用及药用价值的生物活性肽（Bioactive Peptides,BAPs）受到了广泛关注。植物源BAPs来源广泛、安全无毒。目前，大量的植物源BAPs经分离纯化被鉴定出来，除了具有丰富的营养价值之外，还具有抗氧化、降糖、降血压和抑菌等多种生理活性。本文就植物源BAPs的制备方法、生理活性、作用机制等方面进行综述，并对目前研究中存在的不足和未来发展方向进行探讨，以期为植物源BAPs在后续食品和医药领域的进一步研究和工业应用提供有益的理论支撑。
关键词：生物活性肽;;制备方法;;生理活性;;作用机制
基金资助：黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“杂粮主食化食品生产关键技术与高附加值产品开发”（ZDZX202106）
