食品工业科技杂志2025年第22期文章列表

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1：超高压杀菌对富硒猕猴桃果汁品质的影响

2：发酵前后添加壳聚糖和皂土对拐枣果酒澄清效果和品质的影响

3：不同品种板栗果实各部位提取物的功能组分与酶抑制活性分析

4：葡萄酒微生物育种技术研究进展

5：NaCl和CaCl_2对大豆蛋白纤维生长过程及形貌的影响

6：改性方法对燕麦麸皮不溶性膳食纤维结构及理化特性的影响

7：大豆分离蛋白/κ-卡拉胶复合体系相行为、结构特性和相互作用研究

8：超微粉碎对发芽-焙烤糙米营养与理化特性的影响

9：剪切预处理对大豆蛋白纳米纤维形成及结构特征的影响

10：大豆分离蛋白聚集体与瓜尔胶混合溶液相行为：NaCl和多糖浓度的影响

11：临界熔融-冻融预处理协同酶解制备对多孔淀粉理化及结构特性的影响

12：儿茶素对薏米蛋白结构及抗氧化活性的影响

13：绿原酸醌浓度对卵清蛋白-绿原酸共价加合物结构和功能特性的影响

14：玉米醇溶蛋白/透明质酸负载鞣花酸纳米颗粒制备、表征及缓释性能

15：红毛丹果皮多酚水提物的体外模拟消化特性及其对肠道菌群的影响

16：能量聚集型超声波改性对马铃薯果胶理化特性、微观结构及乳化性能的影响

17：杏仁乳与牛乳配比对复合发酵乳品质特性的影响

18：牛乳铁蛋白肽与蛙肽融合蛋白在毕赤酵母中的表达

19：氧化型茶多酚酶促合成及其非靶向代谢组学分析

20：植物乳植杆菌JBP3和罗伊氏粘液乳杆菌JBR3对牛肉干品质的影响

21：牡蛎源乳酸菌发酵特性分析及其在牡蛎油醋汁制备中的应用

22：玉米浆水解液和氨基酸协同添加对糙皮侧耳发酵合成麦角硫因的影响

23：静动高压联合处理对番茄汁可溶性膳食纤维含量与结构的影响

24：蒸汽爆破对杭白菊叶多酚及其抗氧化活性和体外消化性的影响

25：性别对霍尔巴绵羊肉品质特性的影响

26：Au/g-C_3N_4复合材料的制备及其可见光催化降解赭曲霉毒素A的性能

27：不同年份高良姜性状与特征风味成分的分析

28：基于多肽组学联合分子对接筛选乳脂肪球蛋白源抗氧化肽

29：不同品牌肴肉的香气特征及差异分析

30：收获季节对热风干制皱纹盘鲍和绿盘鲍理化特性与挥发性风味物质的影响

31：美极梅奇酵母发酵马瑟兰葡萄酒过程中品质成分的动态变化规律

32：纳米肉桂醛清洗和涂膜对草莓采后品质的保持作用

33：不同贮藏温度和湿度对‘东红’猕猴桃耐贮性的影响

34：板栗葡聚糖缓解溃疡性结肠炎小鼠抑郁样行为的作用

35：黄芪复合颗粒茶的制备工艺优化及体外抗凝血活性评价

36：红边茶多糖的益生元潜力及结肠发酵产物体外抗过敏活性

37：枸杞多糖稳态宏量制备及体内外降血糖活性分析

38：冬荪抗氧化活性物质提取及对NCDC诱导小鼠肠道和肝脏损伤的保护作用

39：马哈鱼鱼皮蛋白水解物对2型糖尿病小鼠血糖调节和肠道菌群的影响

40：大鲵肽-硒螯合物体内外免疫调节活性探究

41：白桦树汁成分分析及其对小鼠醉酒的缓解作用

42：预制菜新型加工技术研究进展

43：基于复合法的大豆蛋白纳米颗粒载体的制备与应用研究进展

44：植物源生物活性肽的微生物发酵制备及生物活性研究进展

45：物理改性双蛋白凝胶体系形成机理及特性的研究进展

46：五味子及其制品保肝作用研究进展