食品工业科技杂志2024年第08期文章列表

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1：人参醇溶蛋白提取工艺优化、结构表征及体外抗氧化活性分析

2：反复冻融法制备灵芝多糖工艺优化、结构表征及抗氧化活性分析

3：富锗木耳菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化能力

4：元宝枫种仁多糖提取纯化、结构表征以及降糖活性研究

5：铁皮石斛中性多糖的分离纯化及抗炎作用

6：基于GC-IMS分析采肉次数对鱼糜风味特征的影响

7：红外烤制和微波烤制猪肉品质的对比分析

8：超微粉碎对花椒籽粉品质特性的影响

9：牛血红蛋白肽的酶解工艺优化及其亚铁螯合物结构、稳定性研究

10：干燥方式对苹果果胶含量及品质特性的影响

11：L-赖氨酸功能化纤维素对模拟苹果汁中铅的吸附特性研究

12：大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响

13：不同提取方式对金针菇菇脚蛋白性质的影响

14：酶解-动态高压微射流制备纳米淀粉及对其结构性质的影响

15：5种干燥方式对木薯酸淀粉性能的影响

16：板枣发酵酒的生产工艺优化及体外消化

17：特色腊肉源细菌发酵剂对发酵牛肉品质的影响

18：豆酱源枯草芽孢杆菌S1-2产细菌素分离鉴定及其稳定性研究

19：一株产L-苹果酸黑曲霉菌株的诱变筛选及发酵培养基优化

20：月桂酰精氨酸乙酯失活单增李斯特菌的机制研究

21：不同加工工艺对酸笋品质的影响

22：花椒味花生仁真空入味工艺优化及其品质分析

23：五指毛桃水提液制备泡腾片工艺优化

24：柚子皮不溶性膳食纤维的提取工艺优化及特性分析

25：响应面法优化豌豆蛋白植物肉配方及其体外消化分析

26：层次分析-熵权法评价结合正交试验优化铁皮石斛颗粒配方工艺

27：基于响应面法优化双酶同步酶解的全豌豆乳的稳定性及营养特性研究

28：响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺

29：HPLC-FP法同时测定新品富硒竹笋中10种核苷类成分的含量

30：4种市售即食海参质构特性及营养品质综合评价

31：贵州苗族、水族红酸汤滋味与香气差异分析

32：两种常用适配体的纳米金比色法快速检测牛奶中黄曲霉毒素M_1的评价研究

33：基于主成分分析和聚类分析的李子果实品质综合评价

34：基于低场核磁共振的预包装即食牛肉保质期预测模型研究

35：分级醇沉裙带菜褐藻糖胶及其体外降血糖活性研究

36：紫苏叶体外抗氧化和降糖活性分析

37：葫芦素B诱导人结直肠癌细胞铁死亡的分子机制研究

38：《食品生物化学》课程思政建设思考——以“蛋白质化学”为例

39：影响猪肉PSE肉的形成因素及其营养调控策略研究进展

40：多光谱技术在食品无损检测中的应用进展

41：冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展

42：运动营养食品的营养素、功能及酵母蛋白在其中的应用前景

43：物理场解冻在食品领域中的研究进展

44：核桃油营养特性及其制备方法研究进展

45：益生菌对发酵乳品质影响的研究进展

46：基于CiteSpace的黑茶研究现状可视化分析