食品工业科技杂志2025年第09期文章列表

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1：蛋白质/脂质-淀粉相互作用及其对淀粉消化速率减缓作用研究进展

2：乳酸菌固态发酵对青稞麸皮可溶性膳食纤维物理、结构及功能特性的影响

3：勃氏甜龙竹笋壳多糖提取工艺优化、结构表征及体外生物活性分析

4：蛹虫草子实体抗氧化多糖的分离纯化及结构表征

5：预冻与真空冷冻干燥对金线鱼肌原纤维蛋白理化性质和凝胶特性的影响

6：芹菜可溶性膳食纤维的性质及其协同TG酶改善未漂洗金线鱼鱼糜凝胶特性

7：不同熟化方式对咸蛋黄品质的影响

8：超声波/超高压结合低温真空烹饪对卤牛肉品质的影响

9：白参菌粉添加量对饼干品质及其淀粉消化性的影响

10：三种食源性多酚对马铃薯淀粉理化特性的影响

11：不同产地紫苏水提物对调理鲢鱼片气味品质的影响

12：汉麻籽中靶向抑制胰脂肪酶/胆固醇酯酶多肽的快速鉴定筛选及活性探究

13：负载陈皮提取物的W_1/O/W_2型乳液的制备及其性能评价

14：pH和小麦粉筋度对发酵小麦粉-大豆分离蛋白膜理化性质的影响

15：微波/常压蒸汽联合木聚糖酶酶解预处理对小麦麸胚内源酶活性及抗氧化活性的影响

16：虾壳粉添加量对小龙虾酱发酵过程中挥发性风味化合物及微生物群落动态变化的影响

17：分散泛菌DJL-B醇脱氢酶的重组表达与固定化研究

18：后生元PostbioYDFF对铜绿假单胞菌的抑菌活性及其转录机制

19：副干酪乳杆菌Lp.R3的高密度培养工艺优化

20：霍山石斛多糖硒化工艺的优化及对α-淀粉酶的抑制作用

21：响应面法优化高压微射流制备黑胡椒精油纳米乳液及其成分分析

22：羊肚菌多糖的体外消化、酵解特性及泡腾片制备

23：4种云南大叶种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异分析

24：HS-SPME-GC-MS结合ROAV分析不同包装材料对乳粉品质的影响

25：不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响

26：基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱技术分析香辛料对鱼香酱汁风味的影响

27：基于UHPLC-QE-MS代谢组学分析云南不同产地深纹核桃仁品质差异

28：山西运城六种小麦淀粉结构及理化特性分析

29：基于GC-MS、电子鼻和电子舌分析火腿肠贮藏期间的风味变化

30：基于多元统计分析方法构建鲜湿米粉专用粉评价体系

31：不同贮藏温度下的挤压重组米品质变化规律和货架期预测

32：HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析低温驯化猕猴桃的挥发性成分

33：外源褪黑素对采后西梅的贮藏品质及软化相关基因表达的影响

34：南瓜籽多糖的分离纯化及其体外降血糖活性研究

35：复合益生菌改善小鼠抗生素相关性腹泻的作用

36：枳椇果梗多糖调节谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达改善酒精对小鼠神经行为影响

37：低聚半乳糖对便秘小鼠的缓解作用及机制

38：苯乳酸抑菌机理、生物合成与应用的研究进展

39：食品组分对面筋网络及面团加工品质影响的研究进展

40：淀粉-脂质复合物耐消化性的研究进展：影响因素和形成机制

41：黑茶渥堆发酵中微生物多样性及功能活性研究进展

42：干腌火腿新型减盐策略及其机制研究进展

43：酸奶滋味特征感知、形成过程与分析评价方法研究进展

44：植物多酚对线粒体的保护作用研究进展

45：冰蛋黄凝胶化机制及抑制方法研究进展