来源：期刊VIP网 时间：
作者：方诗会;熊尧;张召;林俊芳;陈涛;郭丽琼;
单位：华南农业大学食品学院生物工程系;广东南芯医疗科技有限公司;
摘要：副干酪乳杆菌Lp.R3(Lacticaseibacillus paracasei Lp.R3)是一株具有优良功能的益生菌，为实现其产业化应用对其进行高密度培养以提高活菌数。本研究通过单因素实验和正交试验优化，考察了培养基成分、静态培养条件以及发酵罐工艺对Lp.R3活菌数的影响。确定了优化后的最佳培养基配方为葡萄糖30 g/L、酵母浸粉50 g/L、无水乙酸钠10 g/L、硫酸锰0.1 g/L、吐温80 1 g/L；最佳培养条件为温度35℃、初始pH7、接种量为1%，此时活菌数为4.75×109 CFU/mL，是MRS培养基的2.91倍；在5 L发酵罐中的最佳发酵工艺为：不通气搅拌、发酵过程恒定pH为5、25%的氨水作中和剂、补料液为75 g/L的葡萄糖、采用连续变速补料，活菌数提高到了2.56×10~(10) CFU/mL，是基础的MRS培养下的15.51倍。该研究建立了Lp.R3的高密度生产方法，为Lp.R3的工业化生产提供了技术支持。
关键词：副干酪乳杆菌;;高密度培养;;恒pH培养;;工艺优化;;活菌数
基金资助：广东省重点领域研发计划项目（2022B0202050002）;; 国家自然科学基金项目（32072646,32272785）;; 2021年度佛山市科技创新团队（青年拔尖人才）（2120001010795）
