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作者：蔡舒;钟诚;黎敏姿;罗钧匀;周爱梅;
单位：华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室;
摘要：南瓜籽提油后会产生大量废弃饼粕，而多糖是南瓜籽粕主要活性成分之一，为减少资源浪费并充分利用其价值，该研究以提油后的南瓜籽粕为原料，经连续相变萃取装置大批量提取南瓜籽粗多糖后，采用95%乙醇醇沉、Sevage法与酶法相结合除蛋白、DEAE-52和Experdex-75柱进行分离纯化，最后结合体外酶活抑制实验和3T3-L1脂肪细胞实验探究与比较各组分的降血糖活性，并初步探索其降糖机制。研究发现，南瓜籽多糖纯化后得到5种多糖组分（PSP、PSP-1、PSP-1-1、PSP-1-2、PSP-1-3），其中PSP-1-1、PSP-1-2、PSP-1-3的单糖组成及摩尔比有一定差异。体外α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制实验表明，效果最佳的PSP-1-1组分的IC50值分别为0.88 mg/mL和3.92 mg/mL。细胞实验则表明，PSP-1-1显著提高细胞摄取葡萄糖能力，同时极显著提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量至257%，而甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量分别降低了48.65%、55.91%、50%，说明其能通过改善糖脂代谢来缓解细胞的胰岛素抵抗。并猜测其降血糖机制为PSP-1-1通过促进胰岛素受体底物（IRS-1）/磷脂酰肌醇3激酶（PI3K）/蛋白激酶B(PKB，也称AKT)通路中基因的表达，恢复细胞正常代谢，达到降血糖效果。该研究提高了南瓜籽副产物的综合利用价值，为开发毒副作用低的降糖功能食品提供了理论支撑。
关键词：南瓜籽多糖;;分离纯化;;酶活力;;3T3-L1脂肪细胞;;降血糖;;作用机制
基金资助：广州市科技计划项目（202206010129）
