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作者：刘于倩;王铭;袁伟;臧金红;赵金山;李兆杰;胡瑞艳;彭传涛;
单位：青岛农业大学食品科学与工程学院;山东省特种食品技术创新中心;青岛特种食品研究院;海军青岛特勤疗养中心;
摘要：在本研究中，通过分析后生元PostbioYDFF对铜绿假单胞菌（P. aeruginosa）生物膜的影响以及P.aeruginosa超微结构和转录组的变化，研究了其对P. aeruginosa的抗菌活性及其作用机制，同时，为了验证转录组数据，进行了qPCR验证。结果表明，后生元PostbioYDFF对铜绿假单胞菌具有显著的抑菌活性，形成的抑菌圈直径为28.9±0.3 mm,MIC值为100μL/mL。此外，与对照组相比，后生元PostbioYDFF可以极显著抑制生物膜的形成，抑制率达到64.96%(P<0.01)，可以显著清除已形成的生物膜，清除率达到30.66%(P<0.05)。还观察到后生元PostbioYDFF破坏了细菌结构并减弱了细菌运动性（游泳运动、集群运动和抽搐运动）。通过RNAseq结合qPCR验证，与对照组相比，后生元PostbioYDFF处理后共发现503个显著差异的基因，其中237个显著上调的基因主要富集在核糖体、RNA降解、氧化磷酸化等通路，266个显著下调的基因主要富集在能量代谢、脂质代谢、双组分系统等通路。本研究为后生元PostbioYDFF防控铜绿假单胞菌提供了重要的理论依据，并指出了在食品保鲜中的潜在应用。
关键词：铜绿假单胞菌;;后生元;;转录组学;;抑菌;;防腐
基金资助：国家自然科学基金（32101917）;; 青岛农业大学高层次引进人才项目（1122024）
