食品工业科技杂志2025年第06期文章列表

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1：基于高光谱和卷积神经网络的西兰花农药残留检测

2：基于改进RetinaNet模型速冻水饺表面缺陷检测

3：深度学习在食品质量与安全检测中的应用进展

4：基于可见光和先进成像技术的粮食不完善粒快速检测研究进展

5：ED-Stacking：一种基于集成学习的小样本牛肉微生物生长预测模型构建方法

6：离子强度对南极磷虾肉保水性及其肌原纤维蛋白特性的影响

7：梯度醇沉雨生红球藻渣多糖的理化性质及体外抗氧化活性研究

8：红景天苷体外抗氧化及对猪肉糜氧化特性的影响

9：仙草多糖对冻藏鱼糜肌原纤维蛋白结构和理化性质及鱼糜凝胶特性的影响

10：魔芋粉对油炸挂糊山药条品质的影响

11：不同温度下低压静电场辅助冷冻对沙棘果品质的影响

12：弱碱性电解水润麦对小麦表面微生物及水分分布的影响

13：不同熟制程度的大黄鱼肉在冻藏-复热过程中的品质变化

14：过热蒸汽对苦荞粉中黄酮类物质及其抗氧化活性的影响

15：琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响

16：复合益生菌发酵马铃薯浓汁菌株筛选与工艺优化

17：源于奶酪的产β-半乳糖苷酶乳酸片球菌的筛选及其合成低聚半乳糖特性

18：柠檬草精油的抑菌稳定性和抗氧化活性

19：灵芝菌丝体固态发酵青稞工艺优化及抗氧化、降血糖活性分析

20：抗沙门氏菌后生元的筛选及其原始菌株全基因组分析

21：Lysinibacillus sphaericus胶原酶的异源表达、鉴定及其在抗氧化活性肽制备中的应用

22：牦牛胃不同肌层厚度烤制加工的适宜性

23：南珠贝壳珍珠层源抗氧化肽的制备及对酪氨酸酶的抑制活性

24：不同预处理燕麦粉对挤压方便米饭品质的影响

25：不同卤制条件对酱卤草鱼肉感官品质、理化特性和风味的影响

26：GC-IMS结合化学计量法分析黑鱼内脏粗鱼油精制过程中挥发性物质变化

27：GC-MS结合化学计量学表征腐生葡萄球菌MF B8对臭鳜鱼挥发性风味的影响

28：不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异分析

29：川味发酵香肠微生物多样性及风味物质相关性分析

30：HS-SPME-GC-MS结合OAV对乌龙茶树品种制花香型红茶的香气评价

31：不同极性溶剂提取对杨树桑黄功能成分及其抗氧化活性的影响

32：苯乙酮气相熏蒸抑制葡萄采后灰霉病菌的作用机理

33：拮抗菌复合保鲜纸的制备及其对苹果保鲜中的应用

34：植物乳植杆菌P16缓解DSS诱导的溃疡性结肠炎

35：沙棘果渣膳食纤维对丙烯酰胺的吸附特性

36：薏苡仁对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠肠道菌群的影响

37：甜叶菊糖苷对过度运动疲劳大鼠肝脏线粒体能量代谢和氧化应激的影响

38：微生物合成甜菊糖的研究进展

39：电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展

40：枣及其活性成分抗炎作用机制的研究进展

41：蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展

42：冷等离子体对谷物品质影响的研究进展

43：天麻改善失眠作用机制及产品开发研究进展