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作者：刘梦雨;何海琳;马婷;苏筱淳;丁一飞;王瑾璇;雷银凤;李树波;
单位：广西大学轻工与食品工程学院;广西壮族自治区教育厅广西高校特色农产品深加工与安全控制重点实验室;
摘要：甜菊糖苷，又称甜菊糖，是一类从甜叶菊中提取具有高度甜味的二萜类化合物，具有甜度高、热量低、安全无毒、降血糖、降血压等生理特性，被认为是“世界第三天然糖原”，已被广泛应用于食品、医药、日用化工、酿酒等行业。然而，基于传统提取工艺的提取物存在产品纯化难、提取效率较低、消耗过多溶剂等问题，限制了其使用范围。合成生物学的快速发展为植物天然产物的生产提供了一种绿色高效的新型生产模式。为此，文章在阐述甜菊糖苷的结构与生理活性的基础上，综述甜菊糖苷的生物合成研究进展。解析了甜菊糖苷的生物合成路径及其关键酶的催化机制，重点介绍利用糖基转移酶生物催化合成和基于微生物从头合成特定甜菊糖苷的机制及途径，并介绍了两种生物合成方法在生产甜度高、苦味低的莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙D和莱鲍迪甙M方面的应用。基于以上研究进展，对甜菊糖苷生物合成法目前面临的主要难题及未来研究方向进行了探讨，以期为甜菊糖苷的生物合成提供理论参考。
关键词：甜菊糖苷;;合成途径;;糖基转移酶;;生物催化;;微生物合成
基金资助：国家自然科学基金（AE30500184）
