食品工业科技杂志2025年第01期文章列表

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1：厌氧发酵对云南小粒咖啡香气特征的影响

2：闷黄前日晒处理对黄茶香气的影响

3：不同初加工方法对咖啡豆风味化合物和感官特性的影响

4：“散茶发花”发酵贵州绿茶的工艺优化及其特征挥发性化合物解析

5：真空热处理与谷蛋白添加对罗非鱼肌原纤维蛋白凝胶性能的影响

6：真空预冷压强对鲜枸杞SOD酶活性的影响及分子动力学模拟

7：蒸汽爆破预处理对猴头菇子实体残渣粗多糖理化性质及调节肠道菌群作用的影响

8：咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响

9：酸法和酶法提取对中华草龟皮胶原蛋白结构和理化特性的影响

10：提取方式对微拟球藻蛋白理化性质和功能特性的影响

11：真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉结构和理化性质的影响

12：一种新型的含筛孔八棱锥内构件泡沫分离设备的构建及其应用

13：一种基于Flory-Huggins理论的等温吸附模型——用于分析小麦粉的水分吸附

14：干燥方式对山楂总黄酮含量及抗氧化性质的影响

15：基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制

16：鹰嘴豆分离蛋白对减盐辽宁庄河大骨鸡鸡肉丸凝胶品质的影响

17：不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响

18：卵黄高磷蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备、鉴定及酶抑制动力学分析

19：低聚甘露糖增强短双歧杆菌抑制具核梭杆菌生长的机制研究

20：新会陈皮中4株糖苷酶高产菌的分离鉴定、益生特性及发酵效果分析

21：墨鱼干碱水-纯水组合复水工艺优化及复水前后质构特性

22：芹菜素脂质体的制备、修饰、表征及抗氧化活性研究

23：氢氧化镁-活性炭复合材料的制备及其对糖浆脱色工艺优化

24：亚临界萃取和膜技术精制元宝枫籽油的工艺优化

25：凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究

26：响应面法优化蚕蛹发酵工艺及其产物呈味特性研究

27：鼠李糖乳杆菌发酵枸杞汁营养与风味特性及其抗氧化活性和体外抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究

28：油柑品种制汁特性评价及特征性风味成分分析

29：植物乳杆菌发酵蓝莓汁发酵和贮藏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化

30：酚酸基纳米金修饰电极检测食品中的亚硝酸盐和亚硫酸盐

31：德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响

32：鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律

33：14种市售麻椒鸡的品质及风味分析

34：不同产地酱用卡宴辣椒原料品质评价

35：青海、西藏主栽青稞品种营养品质及其淀粉糊化特性

36：脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响

37：甲基纤维素/聚乙烯醇负载纳米银（AgNPs@PVA/MC）复合膜的制备及其对瓯柑贮藏品质的影响

38：基于GEO数据库结合网络药理学和分子对接技术探究玉竹抗抑郁作用机制

39：不同热处理蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力

40：α-亚麻酸通过TLR4/MyD88/NF-κB信号通路抑制脂多糖诱导的巨噬细胞炎症

41：发芽粟米活性肽减轻铜诱导秀丽隐杆线虫氧化损伤及其分子机制

42：基于合成生物学微生物底盘细胞构建与优化的研究进展

43：甲壳类水产品致敏原及特异性免疫制品的研究进展

44：海洋硫酸多糖的免疫调节活性研究进展

45：食品4D打印技术在食品工业中的应用进展

46：旧金山果实乳杆菌生物学特性及其对发酵面食影响的研究进展