食品工业科技杂志2025年第23期文章列表

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1：基于多标准决策分析的预制植物蛋饼复热与贮藏关键特性研究

2：玉米胚芽粕降血糖功能肽的制备及其体外降血糖活性

3：pH及离子强度对啤酒糟分离蛋白乳化性的影响

4：载虾青素的亚麻籽副产物蛋白/果胶乳液对非酒精性脂肪肝的干预作用

5：超高压处理对核桃蛋白结构和功能特性的影响

6：香菇大豆分离蛋白素肠的研制及其蛋白质营养价值评价

7：酸/碱提取菠萝蜜果丝多糖及其结构、生物活性的影响

8：绿原酸对盐渍海蜇的脱铝作用及对海蜇胶原蛋白结构的影响

9：基于体外模拟的水果中展青霉素的生物可及性、吸收转运和细胞毒性研究

10：三株乳酸菌对发酵牛肉干理化性质及蛋白质高级结构的影响

11：牡蛎肽微胶囊的制备、结构表征及缓释性能

12：花椒籽高F值寡肽的制备与降尿酸活性虚拟筛选

13：超高压预处理调控淮山片干燥特性、质构品质及果胶组分含量研究

14：不同脱毛方式对牛皮明胶结构和功能特性的影响

15：渗透汽化膜分离技术制备脱醇葡萄酒的颜色特征及花色苷组成研究

16：微波条件下维生素C对莲子淀粉结构及消化特性的影响

17：不同提取方法对火龙果皮膳食纤维的理化、功能特性和结构的影响

18：模拟胃肠道下磷酸化鱼骨胶原肽-钙纳米粒的形成及其钙转运特性

19：鲁甸青花椒精油对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制研究

20：基于体外发酵模型研究4种植物多酚对肠道菌群的调节作用

21：调控因子RpoS在副溶血性弧菌抗环境胁迫中的作用

22：凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951对酒精性肝损伤小鼠肠道菌群的调节作用

23：高效降解嘌呤核苷乳酸菌筛选及益生特性研究

24：山桐子油增香工艺的响应面法优化及其品质特性研究

25：天麻脆片的研制、品质分析及其货架期预测

26：酵母提取物脱除黑鱼内脏粗鱼油腥味效果研究

27：枯草芽孢杆菌发酵处理对玉米粉营养品质的影响

28：白芸豆蛋白源降脂肽的提取工艺优化及体外降血脂活性研究

29：杨桃多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性评价

30：纤维素酶联合超微粉碎处理对苦荞全粉理化性质的影响

31：基于Co_3O_4-NC的过氧化氢酶活性比色检测茶叶中的没食子酸

32：不同品种青稞的品质特性及其对血糖生成指数的影响

33：茶多酚对小龙虾腥味与品质的影响及脱腥机制初探

34：云南地区4个澳洲坚果品种营养成分分析评价

35：不同菌种发酵虾酱理化性质和风味物质的比较研究

36：炒制对榛蘑炖鸡肉菜肴风味品质的影响

37：藜麦饭常温贮藏过程中品质特性与风味成分的变化

38：低压静电场处理对宁夏鲜食枸杞果实采后综合品质及其挥发性风味物质的影响

39：不同预处理方式黄精水提物对酸奶冷藏中品质的影响

40：24-表油菜素内酯处理对采后‘阳丰’甜柿果实褐变和抗氧化酶活性的影响

41：金枪鱼肽抗疲劳功效研究及其作用机制初探

42：酸浆果多糖对高脂饮食诱导肥胖小鼠糖脂代谢紊乱的改善作用

43：基于网络药理学探究没食子酸对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用机制

44：四种干预方式缓解便秘效果及机制研究

45：芽孢杆菌防控果蔬采后侵染性病害及其作用机制研究进展

46：微胶囊化花色苷及其生物可及性与生物利用度研究进展

47：超声波改性淀粉新视野：结构和理化性质变化及其对消化行为的影响

48：多源感知技术融合机器学习在食品品质评价中的研究进展

49：贵金属纳米团簇荧光传感技术在食品安全与质量检测中的研究进展

50：高光谱成像技术在食品品质检测中的研究进展