食品工业科技杂志2024年第21期文章列表

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1：基底物质对大豆分离蛋白/黄原胶复合膜结构和性能的影响

2：不同酶解路线大米蛋白肽的制备、表征及抗氧化活性

3：功能性牦牛酸奶制备、贮藏期内品质及降嘌呤活性研究

4：超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响

5：光谱法结合分子对接技术研究柠檬苦素与牛血清白蛋白的相互作用

6：超声处理制备大豆油体复合乳液及运载β-胡萝卜素研究

7：基于pH驱动法利用植物蛋白提升橙皮苷稳定性及生物利用率

8：不同加工工艺对金花茶花茶品质的影响

9：双蛋白天然共生颗粒Pickering纳米乳液的稳定性分析

10：不同粒径多花黄精粉物理特性及体外模拟胃肠消化特性研究

11：芽孢杆菌发酵对虾酱品质和菌群的影响

12：过氧化氢对鲜湿粉条中优势腐败菌阿氏芽孢杆菌的抑菌活性及机制

13：祖先序列重建增强D-阿洛酮糖3-差向异构酶的热稳定性

14：苦荞蛋白降血脂肽的酶解制备、氨基酸组成及活性研究

15：表面活性剂改良牛蒡多糖粒径工艺优化及其结构表征

16：麸曲制作工艺优化及对黄酒品质的影响

17：催化剂ZIF-67的制备及合成D-阿洛酮糖的工艺优化

18：金铃子果皮多糖超声辅助提取工艺优化及其抗氧化和降糖活性研究

19：嗜热链球菌FUA329发酵制备石榴汁酸奶的工艺优化及其品质特性

20：加工方式对小龙虾尾及加工液中重金属含量的影响

21：基于近红外光谱与深度学习的紫菜水分无损检测

22：百香果皮细胞壁多糖的顺序提取与理化性质分析

23：基于主成分分析的不同品种蓝莓脆粒品质综合评价

24：不同品种荔枝壳中原花青素的鉴定及其体外抗氧化活性研究

25：新疆肉苁蓉不同品种与部位间活性成分差异及抗氧化活性分析

26：基于HS-SPME-GC-MS及电子舌对预制梅菜扣肉关键性风味与过熟味评价分析

27：青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性评价

28：基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化

29：UPLC-Q-TOF/MS技术结合网络药理学系统分析君迁子的抗炎活性成分

30：QuEChERS结合UPLC-MS/MS同时测定植物固体饮料中13种真菌毒素

31：渥堆时间对黟县黑茶滋味品质及非挥发性代谢物的影响

32：低温等离子体协同复合精油对牛肉贮藏保鲜的影响

33：外源褪黑素处理对采后火龙果贮藏品质和活性氧清除能力的影响

34：基于MFO优化BP神经网络构建冷鲜肉品质预测模型

35：嗜热链球菌FUA329发酵绿茶浸提液及贮藏特性评价

36：副干酪乳杆菌润肠通便及调节肠道菌群作用

37：含灵芝多糖的复方制剂免疫调节功能及安全性评价

38：益生菌发酵栀子对酒精性氧化损伤HepG2细胞的保护作用

39：阿里红多糖对运动性免疫抑制大鼠肠道菌群及免疫功能的影响

40：基于网络药理学、分子对接及实验探究芹菜素抗胃癌作用

41：南瓜多糖结构特征、改善糖尿病作用的机制及影响因素研究进展

42：三叶木通果实成分、生物活性及保鲜加工研究进展

43：预熟杂粮加工方法及风险控制

44：大米蛋白肽的制备、脱苦及生物活性研究进展

45：咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展