食品工业科技杂志2025年第24期文章列表

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1：大豆蛋白植物肉豆腥味的形成与去除研究进展

2：添加间型脉胞菌丝体对炸鸡块品质的影响

3：谷蛋白及改性谷蛋白对木薯淀粉理化性质和消化特性的影响

4：超高压处理对豌豆蛋白物化特性的影响

5：氢键和疏水作用驱动乳清分离蛋白-山奈酚水凝胶自组装的研究

6：黄原胶协同干热处理对中国菰米淀粉结构和理化特性的影响

7：NaCl对不同蛋清蛋黄比例复配蛋液功能性质及理化性质的影响

8：茶多酚与荞麦淀粉共混体系特性及其复合物结构表征

9：芦丁-溶菌酶复合物微胶囊的特性及释放动力学

10：焙烤温度对甜杏仁乳液理化特性与稳定性的影响

11：超高压与超声处理对克氏原螯虾微观结构、蛋白质氧化及消化特性的影响

12：胶原蛋白肽-甘薯淀粉复合体系理化特性表征

13：牛肉不同部位对调理牛排品质及挥发性成分的影响

14：牦牛肉湿法成熟过程中品质变化规律

15：高直链玉米淀粉对年糕品质及消化特性的影响

16：葛根异黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制作用及分子机制

17：不同糖化方法对威士忌中挥发性物质的影响

18：米曲霉发酵对羊栖菜酚类物质和挥发性成分的影响

19：产蛋白酶微生物菌株的筛选及其对马铃薯酶促褐变的抑制作用

20：嗜黏蛋白阿克曼菌活菌制剂生产的冻干保护技术及机理

21：普通楼燕(Apus apus)源N-乙酰氨基半乳糖转移酶的酵母表达及酶学特性

22：大孔树脂纯化史密斯桉叶总黄酮及其抗氧化和抑制亚硝化活性分析

23：小麦活性肽的酶法制备及其抗氧化特性分析

24：蜜环菌发酵降解黄曲霉毒素B_1工艺优化及降解机理初探

25：山药枸杞虾饼配方优化及加热方式对其品质的影响

26：槲皮素微胶囊的构建、稳定性及体外消化特性分析

27：吡啶硫酮镧聚丙烯防霉包装薄膜制备及其在吐司面包保鲜中的应用

28：不同性别不同部位梅花鹿肉营养品质分析

29：基于电子鼻和离子迁移谱分析三种烤鱼片挥发性风味化合物

30：有机溶剂蛋白质沉淀-高效液相色谱法同时测定乳制品中28种双酚类化合物

31：Fe,Co共掺杂UiO-66酶生物传感器的构建及其对有机磷的检测

32：不同品种猪肉川式腊肠风味品质差异解析

33：基于SPME-GC-MS分析桂花浸提过程中的风格品质变化

34：基于GC-IMS和GC-MS的发酵玉米粉挥发性风味成分分析

35：超高压处理对预制草鱼货架期的影响

36：基于Illumina MiSeq测序与相关性分析探究冷鲜宁乡猪肉贮藏过程中微生物及品质的动态变化规律

37：不同温度及保鲜方式对松茸采后保鲜效果的影响

38：黑豆蛋白α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备及功能特性分析

39：Limosilactobacillus fermentum FUA033缓解小鼠运动性疲劳作用

40：南极磷虾油协同红曲、辅酶Q10的降血脂功效

41：核桃肽缓解疲劳及其对力竭小鼠肠道菌群的影响

42：发酵粘液乳杆菌B44胞外多糖的纯化及其对铅暴露Caco-2细胞的保护作用

43：刺梨天麻果脯发酵液对失眠小鼠的改善作用

44：淀粉-蛋白质复合体系的制备及相互作用对淀粉结构和性质影响研究进展

45：台湾红藜的化学成分、健康益处及其应用研究现状

46：鲜切莲藕褐变机制与防控技术研究进展

47：海参活性肽的制备、分离纯化及生物活性研究进展

48：乳酸乳球菌合成生物学工具研究进展