食品工业科技杂志2025年第05期文章列表

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1：杏鲍菇粉对大豆分离蛋白-魔芋粉基模拟脂肪理化性质的影响

2：超声辅助制备抗性淀粉研究进展

3：蛋白质谷氨酰胺酶对玉米醇溶蛋白界面性质的影响

4：负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素复合纳米颗粒的抗氧化特性及其环境稳定性

5：增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响

6：超高压杀菌对大黄鱼理化性质及滋味、风味的影响

7：小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响

8：染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制及分子机制

9：不同提取方法对杏仁蛋白结构和功能特性的影响

10：分离纯化对银耳多糖结构及体外降脂活性的影响

11：魔芋葡甘聚糖添加量对黑荞麦面条品质的影响

12：明胶-糖类互作对含糖凝胶理化特性及体外消化性的影响

13：酿酒酵母L3蛋白酶对哈尔滨风干肠品质特性和风味的影响

14：不同来源豆渣不溶性膳食纤维结构及理化性质比较

15：不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响

16：黑曲霉固态发酵对粉葛副产物中结合态酚类物质释放及抗氧化活性的影响

17：嘌呤降解酶的反向虚拟筛选、重组表达及活性表征

18：基于柑橘纤维的益生菌水凝胶载体制备及其控释性能研究

19：A1/A2 β-酪蛋白基因型的鉴定及其消化性能的比较

20：酚氨基改性MCM-41固定化脂肪酶的工艺优化及应用

21：发酵薏苡仁中β-烟酰胺单核苷酸的富集工艺优化及品质分析

22：蝉花孢子油的提取工艺优化及对炎症和肠上皮细胞氧化损伤的影响

23：虾青素囊泡的制备工艺优化及其稳定性考察

24：不同工艺酱香型白酒风味物质特征分析

25：不同产地不同贮藏时间普洱熟茶香气成分分析

26：不同品种菜薹游离氨基酸组成分析及综合评价

27：基于温度分布和水分状态分布的扇贝柱蛋白质加热变性数值模拟

28：干燥方式对食用菌中二氧化硫含量的影响及内源性转化因素初探

29：福建不同产地红茶风味品质差异分析

30：产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响

31：海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响

32：不同贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响

33：超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响

34：解冻方式对南极磷虾滑品质的影响

35：葡萄采后表皮蜡质与果实贮藏品质的研究

36：不同预处理方式对姜黄素介导的大黄鱼光动力灭活保鲜效果

37：嗜酸乳杆菌LA15对小鼠免疫力及肠道菌群的调节作用

38：栀子黄色素对葡聚糖硫酸钠诱导大鼠结肠炎的缓解作用及肠道菌群的影响

39：黑豆-乳清双蛋白对大鼠十二指肠屏障和肝损伤的保护作用

40：基于Keap1/Nrf2/ARE信号通路研究虾头自溶活性多肽对小鼠抗疲劳的作用及其机制

41：益生菌缓解牛乳过敏的作用机制研究进展

42：κ-卡拉胶在共溶质场中的凝胶形成机制及在3D打印中的应用进展

43：热条件下膳食纤维对面筋蛋白的影响及其在面制品中应用的研究进展

44：荞麦主要过敏原分子特征与表位鉴定研究进展

45：婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯、高氯酸盐、氯酸盐的研究进展及防控现状

46：拟除虫菊酯农药残留快速检测技术研究进展