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作者：赵璠;江李君;李双蝶;王晨宇;孙迪;刘宇;姜维;
单位：浙江海洋大学,国家海洋设施养殖工程技术研究中心(创新应用研究院);浙江海洋大学食品与药学学院;
摘要：为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能，提高其应用潜力，本文研究了四种增塑剂（聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇）对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜相比，添加增塑剂膜的厚度增加、亮度降低、水分含量和断裂伸长率显著升高（P<0.05）。丙二醇膜、甘油膜和山梨醇膜表面光滑，结构均匀致密；聚乙二醇膜表面粗糙呈多孔结构，透光率和热封强度显著降低（P<0.05）；丙二醇膜水接触角降低、透光率、溶解时间和热封强度无明显变化；甘油膜和山梨醇膜的断裂伸长率显著高于其他膜（P<0.05），水接触角和溶解时间显著降低（P<0.05），热封强度显著升高（P<0.05）。肽粉包装应用效果表明，甘油膜的热封形态和速溶效果最佳。综上，甘油膜溶解性好（溶解时间<30 s），柔韧性高（断裂伸长率高），且热封强度显著高于其他膜（2.58 N/15 mm）(P<0.05)，具有作为热封速溶膜的应用潜力。
关键词：增塑剂;;普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜;;机械性能;;速溶;;热封
基金资助：国家重点研发计划项目（2023YFD2401501）;; 浙江省基础公益研究计划项目（LTGN23C200013）;; 定海区科技计划项目（2022C31007）;; 浙江省教育厅一般科研项目（Y202250593）
