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作者：王少杨;李子院;覃黎娜;陈心怡;汪利琪;姜铁民;李海云;
单位：桂林理工大学化学与生物工程学院;
摘要：为提高益生菌在胃肠液中的存活率及释放率，本研究以柑橘纤维和羧甲基纤维素钠为包埋材料，柠檬酸为交联剂制备水凝胶。通过吸附包埋植物乳植杆菌B5，测定包埋后水凝胶的包埋率、控释性能、胆盐耐受性及储藏稳定性。结果表明，不同配比的水凝胶均具备良好的包埋效果，包埋率均高于79%；当柑橘纤维素和羧甲基纤维素钠的配比为1:4时，水凝胶的控释性能最佳，在模拟肠液中的释放率达到89.25%；载菌水凝胶能明显提高植物乳植杆菌B5在胆盐溶液中的存活率，最高达到87.09%；在4℃下保藏30 d后，水凝胶包埋的植物乳植杆菌B5的存活率均高于60%，当柑橘纤维素和羧甲基纤维素钠的配比为1:4时，水凝胶包埋的植物乳植杆菌B5存活率为70.66%，活菌数仍大于7 lg CFU/mL。研究表明柑橘纤维-羧甲基纤维素钠水凝胶能有效减少益生菌与外界环境中不利因素的接触，从而显著提高其在各种环境下的存活率。
关键词：柑橘纤维素;;水凝胶;;植物乳植杆菌;;包埋;;控释性能;;储藏稳定性
基金资助：中央引导地方科技发展专项资金项目（桂科ZY22096025）
