食品工业科技杂志2025年第19期文章列表

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1：西藏黑山羊屠宰性能及肉质特性的性别差异分析

2：等离子体活化水联合鼓泡对鸡心果农残及大肠杆菌去除效果的影响

3：对香豆酸、曲酸和绿原酸对苹果不同形态多酚氧化酶的抑制作用研究

4：应用“金花”菌人工接种发酵贵州夏秋红茶的风味特征解析

5：降解苦味物质柚皮苷菌株的分离筛选及其在脐橙全果酒中的应用

6：玫瑰茄花色苷及其酯化产物结构表征、稳定性及体外降血糖活性

7：藜麦淀粉动态体外消化产物的结构特征和理化性质分析

8：介质阻挡放电等离子体辅助糖基化对β-乳球蛋白抗氧化活性的影响及构效关系研究

9：物理双场耦合酶解对亚麻籽植物乳酚类物质溶出及黏度的影响

10：韧化处理对中国菰米淀粉理化结构及性质的影响

11：不同氧化程度核桃油品质分析及快速判别模型的建立

12：文成糯山药多糖纯化与体外生物活性研究

13：纤维素纳米纤丝稳定的椰子油乳液的制备及表征

14：黑麦抗氧化肽清除自由基活性机理的量子化学计算

15：低频高能超声波辅助麦麸水提物的制备及理化特性表征

16：不同冻结方式对青椒肉丝预制菜肴品质特性的影响

17：添加亚麻籽干法脱胶粉对芝麻酱品质的影响

18：双醛基羧基玉米淀粉的制备、结构表征及其抗菌特性研究

19：酪蛋白-多糖共价复合物的结构表征及乳化特性研究

20：茶多酚-大豆分离蛋白微球的构建及其对低脂乳化香肠的影响

21：环境胁迫下五种培养基中蜡样芽胞杆菌的耐受性研究

22：甲鱼水解肽对肠道菌群及免疫功能的影响

23：碳源对长双歧杆菌婴儿亚种培养过程中细胞活性的影响

24：低GI枸杞谷物冲调粉的复配工艺优化及降血糖功效研究

25：复合乳酸菌发酵藜麦富集多酚工艺优化及其体外模拟消化特性

26：糙米粉挤压膨化工艺优化及其制备蛋白棒的体外消化特性研究

27：蛹虫草-黄芪渣发酵产物总酚提取工艺优化及抗氧化活性

28：黑果腺肋花楸多酚的提取、鉴定及降糖降脂活性研究

29：不同品种澳洲坚果的矿物质、氨基酸、多酚含量及抗氧化活性分析及品质评价

30：非靶向代谢组学分析锦灯笼不同部位的代谢物差异

31：基于E-Nose和HS-SPME-GC-MS探究混菌发酵对蜂蜜茶酒品质的影响

32：不同食用油油炸挂糊罗非鱼块的风味特征分析

33：冷风温度及装箱方式对鲜黄花菜预冷过程影响的模拟与试验研究

34：负载姜黄素-氧化锌纳米颗粒的水凝胶膜的制备及其对冷鲜鸡肉的保鲜效果

35：热压鲟鱼软骨明胶对冻藏虾糜品质的改善及肌原纤维蛋白的影响

36：不同切割方式对鲜切芋头品质的影响

37：静电场结合气调包装处理对两种荔枝冷藏期间品质的影响

38：低压静电场处理对海鲜菇贮藏品质的影响

39：改善免疫抑制小鼠免疫功能的益生菌筛选及其效果研究

40：燕窝阿胶复方改善小鼠睡眠功能及作用机制研究

41：文冠果油对阿尔茨海默病模型果蝇的神经保护作用及机制

42：大白菜外叶可溶性膳食纤维对小鼠肠道屏障损伤的保护作用

43：多物理场技术在预制菜加工中的应用

44：山药的活性成分与功能特性研究进展

45：食品中双酚A的电化学快速检测技术研究进展

46：Pickering乳液催化体系及其在食品中的应用进展

47：枸杞多糖的生物活性及应用研究进展

48：食品中农兽药残留的上转换荧光检测研究进展

49：花色苷的稳定性及其与蛋白质相互作用研究进展：基于花色苷在不同pH条件下的多态性

50：多喷头3D打印技术在食品加工中的应用研究进展