食品工业科技杂志2025年第07期文章列表

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1：酿酒酵母和植物乳杆菌强化发酵对咖啡挥发性风味的影响

2：咖啡生物活性物质及其健康功效研究进展

3：不同初加工方式云南小粒咖啡游离氨基酸差异及其呈味机制

4：代谢组学分析揭示成熟前后小粒咖啡果皮黄酮和类胡萝卜素差异

5：藜麦粉添加量对碱面条品质和体外消化特性的影响

6：不同制备方法对魔芋飞粉蛋白质结构及功能特性的影响

7：乳酸菌肽聚糖吸附丙烯酰胺的构效关系研究

8：发芽与发酵协同处理对莜麦总酚生物可及性的影响

9：超微粉碎和超高压对大麦若叶理化性质及多酚抗氧化性的影响

10：青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用

11：大黄鱼鱼卵油对面包品质特性及挥发性风味物质的影响

12：高速剪切法和微流控法制备海藻酸钠微球及流变和摩擦特性表征

13：脉冲电场和pH偏移组合处理对大豆分离蛋白结构及功能特性的影响

14：蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖-纳米硒的制备、结构表征及其对MC3T3-E1细胞增殖分化的影响

15：异源重组联合酶法环化制备环状Lunasin及其性质研究

16：7种米香型白酒小曲微生物群落与挥发性风味物质的相关性

17：乳酸对地衣芽孢杆菌HK高密度发酵的影响

18：乳酸菌发酵对枇杷汁体外降血糖、降血脂活性的影响

19：超声辅助提取黑鱼内脏鱼油工艺优化及其品质分析

20：油茶蒲总黄酮大孔吸附树脂纯化工艺优化及其体外抗氧化、抗炎活性

21：基于GC-IMS结合多元统计分析方法分析迷迭香提取物对鲐鱼脱腥效果的影响

22：脱脂大豆粉曲奇饼干配方优化及对小鼠脂代谢的影响

23：乳酸菌发酵对米糠蛋白抗氧化活性和溶解性的影响

24：转换点含水率对罗氏沼虾虾仁真空冷冻干燥-瞬时压差联合干燥品质的影响

25：基于高光谱技术的金线莲多糖与黄酮含量的无损检测

26：基于偏振成像技术的大米品种真实性识别

27：青小米辣发酵过程中关键风味物质差异分析

28：云南澳洲坚果果实品质分析与综合评价

29：菌菇肉类炖煮菜肴滋味品质特征解析及评价模型构建

30：引种栽培对天麻有效成分及元素含量的影响

31：复合涂膜剂对冷藏罗非鱼片肌原纤维蛋白理化特性及熟化鱼肉品质的影响

32：不同生物保鲜剂对藏羊肉反复冻融过程中氧化的抑制作用

33：动物双歧杆菌乳亚种Bi66缓解便秘及调节肠道菌群作用

34：低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用

35：热灭活芽孢杆菌DU-106对高脂秀丽隐杆线虫降脂作用

36：青钱柳对2型糖尿病大鼠血糖及肠道GLP-1分泌的影响

37：山楂果胶寡糖对过氧化氢诱导的人胚肺成纤维细胞衰老的作用

38：基于mTOR/HIF-1α/VEGF信号通路探讨菟丝子醇提物对4T1乳腺癌细胞增殖的抑制作用

39：畜禽肉类预制菜肴全链条风险因子研究进展

40：化学修饰植物多糖的生物活性及其在食品领域中的应用研究进展

41：化学法降解岩藻聚糖制备低分子量岩藻聚糖和岩藻寡糖的研究进展

42：纳米甲壳素的制备及在食品领域中应用的研究进展

43：非热物理技术及天然抗菌剂在冷鲜畜禽肉制品保鲜中的应用研究进展

44：三七皂苷的提取、结构、生物活性及其应用研究进展

45：纳米TiO_2复合膜在食品包装中的应用研究进展

46：肉制品3D打印技术及应用进展