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作者：魏炳琦;陈柳;张新月;刘延鑫;王义翠;
单位：河南中医药大学药学院;河南中医药大学医学院;
摘要：三七是我国常用的药食同源植物。而三七皂苷是三七的主要活性成分之一，属于四环三萜皂苷，具有抗血栓、保护神经、保护心脏、抗炎、调节肠道菌群、抗氧化、抗肿瘤、调节骨代谢、抗纤维化等多种生物活性，可应用于食品保健及生物医药领域中。本文查阅近年来三七皂苷的公开报道，汇总分析后进行展望，以期明确三七皂苷的结构、生物活性，以便为三七皂苷新产品的开发和应用提供参考依据。
关键词：三七皂苷;;提取工艺;;结构特性;;生物活性;;应用领域
基金资助：河南省中医药科学研究专项普通课题（2022ZY2062）;; 河南省自然科学基金（222300420484）;; 河南省高等学校重点科研项目（23B360002）
