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作者：马尚玄;胡小静;付镓榕;徐文婷;黄克昌;魏元苗;杨悦雪;姜家泰;王家堂;贺熙勇;郭刚军;
单位：云南省热带作物科学研究所;云南省澳洲坚果农业工程研究中心;云南省木本油料技术创新中心;文山学院三七医药学院;云南迪思企业集团坚果有限公司;德宏迪思坚果开发有限公司;
摘要：为明确云南不同产区、不同品种澳洲坚果果实品质特性，建立果实品质综合评价模型。对云南3个主产区35个澳洲坚果样本果实性状、果仁理化与营养及功能性成分、氨基酸组成与相对含量进行测定，运用相关性分析、主成分分析及正交偏最小二乘判别分析对其进行综合评价。结果表明：云南不同产区、不同品种果实性状具有显著性差异（P<0.05），青皮果、壳果、果仁单重分别为13.85～30.48 g、5.92～11.68 g、1.87～3.75 g，壳果大果率为38.89%～100.00%，果仁大果率为10.00%～100.00%，出籽率为37.86%～72.41%，出仁率为25.18%～44.61%，缺陷果仁率为1.67%～17.00%，临沧地区坚果样本壳果、果仁大果率表现最佳，普洱地区坚果样本缺陷果仁率最高，亟需加强果园管理；35个样本理化与成分指标变异丰富，变异系数为4.49%～68.01%，总酚、多糖、总糖、果仁水分含量、灰分变异系数均大于10%，在样本间存在明显差异；35个样本均检测出17种氨基酸，其中药效氨基酸占比最大，占氨基酸总量的63.22%～73.36%。通过正交偏最小二乘判别分析得出，用于评判不同样本澳洲坚果品质特性的指标包括粗脂肪、出籽率、亮氨酸、壳果大果率、多糖、组氨酸、总糖、壳果单果重、丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、果仁单果重。利用主成分分析建立澳洲坚果综合品质评价模型，在35个澳洲坚果样本中，综合品质最优的5个样本为普洱‘HVA4’、保山‘Nanya No.3’、保山‘HAES246’、保山‘HVA16’、普洱‘Own Choice’。该研究明确了云南澳洲坚果果实品质特性，建立综合品质评价模型，对澳洲坚果加工产品的品种筛选、品质调控提供重要参考。
关键词：澳洲坚果;;果实性状;;理化、营养与功能性成分;;正交偏最小二乘法;;主成分分析;;综合评价
基金资助：云南省重大科技专项计划（202202AE090006）;; 云南省热带作物科技创新体系建设专项（RF2024-6）;; 云南省创新引导与科技型企业培育计划（202404BP090014）;; 云南省热带作物科学研究所青年成长基金项目（QNCZ2020-5）;; 云南省科技人才和平台计划项目（202405AD350060）;; 西双版纳州“雨林英才支持计划”项目;; “兴滇英才支持计划”（2022-0068）
