食品工业科技杂志2025年第16期文章列表

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1：超微粉碎对亚麻籽蛋白结构和功能特性的影响

2：韧化-酶改性对高粱淀粉结构与性质的影响

3：植物肉组织化技术研究进展

4：新型低温α-淀粉酶水解不同晶型生淀粉的规律研究

5：β-淀粉酶对不同晶型膨胀淀粉的水解规律

6：柑橘纤维协同皂皮皂苷改善杏仁乳稳定性的研究

7：负载ε-聚赖氨酸的细菌纤维素壳聚糖微凝胶的制备及抑菌活性分析

8：月桂酸对生湿白盐面品质的影响及机制

9：高速剪切联合胶体对冷冻鸭血热聚集行为的影响

10：单糖修饰对碱-热诱导蛋清蛋白凝胶性能及结构的影响

11：不同来源柚皮粉添加对白鲢鱼糜凝胶品质的影响

12：高压均质协同低聚木糖对蛋清功能特性的改善及其在冰淇淋中的应用

13：大鲵皮酶解产物的制备、结构表征及抗菌活性分析

14：竹笋膳食纤维对鸡肉肌原纤维蛋白乳液乳化稳定性、流变行为及微观结构的影响

15：酶解预处理-无溶剂微波法提取鲜小蓟精油及抗氧化活性分析

16：不同加热条件下罗非鱼肌原纤维蛋白的体外消化特性

17：生物膜态长双歧杆菌长亚种的抗逆性及其对肠道菌群的影响

18：金黄色葡萄球菌内溶素AEJ-CHAP结构域重组表达及活性分析

19：基于模糊综合评判法筛选猕猴桃果酒专用酵母及其发酵特性分析

20：基于非靶向代谢组学分析添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对混菌发酵葡萄酒代谢物的影响

21：功能性低聚半乳糖对植物乳杆菌ZDY2013代谢及抗菌活性的影响

22：鲜切生菜工业化加工过程中细菌群落动态演替分析

23：斑节对虾黄嘌呤氧化酶抑制肽包埋脂质体的制备、表征及性质评价

24：低温水提工艺对赶黄草叶提取物风味、功效成分及体外活性的影响

25：逆向蒸发-超声微波协同制备原花青素纳米脂质体及其稳定性与抗氧化活性分析

26：预制胡萝卜玉米排骨汤工艺优化与模拟冷链物流中的品质变化

27：超声辅助低共熔溶剂提取玫瑰茄黄酮工艺优化及其抗氧化活性分析

28：基于适配体的纳米金比色法快速检测毒死蜱

29：不同品种核桃氨基酸组成及营养价值评价

30：不同产地糟卤的挥发性成分及风味特性分析

31：三种霉苋菜梗挥发性风味成分分析

32：不同品种鸡肉炒制后风味差异解析

33：基于HS-SPME-GC-MS结合多元统计分析市售豆酱的挥发性风味物质

34：青稞分级粉的营养及活性成分比较

35：不同苹果汁发酵苹果醋中风味物质及代谢物差异分析

36：等离子体活化水对大肠杆菌的抑制特性及其对鸭柳贮藏品质的影响

37：刺激因子提升梅奇酵母抑制苹果青霉病机制研究

38：基于代谢组学探究鼠李糖乳杆菌GM020与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷代谢物对高脂小鼠肝脏差异代谢物的影响

39：玫瑰香橙精油提取工艺优化及抑制结直肠癌细胞HCT116的活性分析

40：糯米蕉酵素对便秘小鼠的润肠通便作用

41：特殊医学用途全营养配方食品蛋白组成对体外消化特性及细胞促钙转运的影响

42：肉苁蓉多糖通过NLRP3/GSDMD信号通路调控焦亡治疗小鼠溃疡性结肠炎

43：燕窝O-链寡糖组结构解析及对H_2O_2诱导的PC12细胞抗氧化保护作用

44：基于转录组学-代谢组学探讨樱桃李多酚对代谢性脂肪性肝病的干预作用