食品工业科技杂志2024年第11期文章列表

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1：光谱法与计算机辅助研究α-西柏三烯二醇与牛血清白蛋白的相互作用

2：基于机器学习对食品安全的调控与分析

3：基于理化分析和机器学习研究低温气调对采后番荔枝冷害的影响

4：基于透射光谱技术的红提pH和硬度无损检测

5：牛肉品质无损检测技术研究进展

6：阳光玫瑰葡萄感官特征解析与感官轮建立

7：大蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响

8：火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应

9：排酸方式和时间对高档育肥安格斯牛肉品质的影响

10：热处理对金枪鱼蛋白乳液稳定性的影响

11：巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响

12：明串珠菌与乳植杆菌复合发酵对低盐泡萝卜品质的影响

13：苹果酸大米淀粉酯的制备及其对面条品质特性的改善

14：超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响

15：杨桃病原真菌分离鉴定及代谢产物研究

16：高光纯D-乳酸生产菌株假肠膜明串珠菌HL64-1的分离鉴定及其发酵特性

17：发酵蔬菜来源具抑菌活性明串珠菌的筛选及其细菌素基因簇挖掘

18：低氧联合酸胁迫红小豆/绿豆萌发富集GABA及富含GABA芽豆复配米饭的工艺优化

19：琯溪蜜柚疏果黄酮酶法辅助提取工艺优化及其抑制酪氨酸酶活性

20：南瓜全麦馒头配方优化与营养特性分析

21：云南野生火棘叶甾醇提取工艺优化及体外活性研究

22：嗜热酸性Ⅲ型普鲁兰水解酶协同压热制备莲子抗性淀粉的工艺优化及其功能特性研究

23：基于拉曼光谱技术的山茶油不饱和度快速评价方法

24：EI收录数据进展：《食品工业科技》论文收录汇报

25：滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析

26：TOP 1！《食品工业科技》位列《中文科技期刊数据库》期刊月度下载第一名

27：再次进步！《食品工业科技》跃升RCCSE“中国学术期刊评价研究报告(第七版)”第二名

28：基于GC-IMS和GC-MS技术结合化学计量法分析干燥方式对香椿挥发性成分的影响

29：基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化

30：早青与晚青乌龙茶的挥发性成分差异

31：基于磁性纳米粒子的比色适配体传感器检测赭曲霉毒素A

32：不同采后处理对恭城月柿褐变、活性氧代谢及糖类的影响

33：芥末精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对绿花菜贮藏期间品质的影响

34：真空包装结合低温贮藏对鲜切芋头的保鲜效果

35：灵芝孢子粉多糖对APAP肝损伤的保护作用研究

36：杏鲍菇发酵苦荞提取物对小鼠酒精性肝、胃损伤的保护作用

37：山药总蛋白对高糖诱导的人脐静脉内皮细胞氧化应激的保护作用及机制研究

38：基于Nrf2/ROS信号通路探讨岩藻多糖对食管癌细胞增殖的抑制作用

39：数智化时代背景下《食品化学与分析》课程思政建设的教学改革与实践

40：真空低温烹调技术对肉制品品质的影响研究进展

41：岩藻黄素的抗炎、抗癌活性及作用机制研究进展

42：海洋多糖基益生菌微胶囊的制备及应用研究进展

43：磁性纳米分离技术在食源性致病菌快速检测中的应用

44：复配菌株对发酵乳品质与功能特性的改善作用研究进展

45：冷等离子体技术灭活细菌芽孢的研究进展

46：红茶菌功能性微生物开发与利用研究进展

47：壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展