食品工业科技杂志2024年第16期文章列表

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1：基于网络药理学与脂质组学探讨迷迭香酸缓解食物过敏的效应机制

2：蒸制鲟鱼背部肉脂质氧化特性及风味品质评价

3：基于代谢组学探究葛根素对慢性酒精性肝损伤小鼠的保护作用

4：基于网络药理学及指纹图谱的黄花菜抗抑郁指标成分筛选及提取工艺优化

5：真空冷冻与热风干燥对腐竹品质特性及微观结构的影响

6：真空微波干燥对草莓脯品质的影响

7：不同形态的可得然凝胶对肌原纤维蛋白凝胶特性和体外消化特性的影响

8：甲鱼蛋白源寡肽体外对微管蛋白聚合-解聚调控模式的影响

9：叶黄素复合纳米颗粒的制备工艺优化及其稳定性和抗氧化活性分析

10：热反应条件对葡萄糖-丙氨酸甜香型美拉德反应模拟体系中二羰基化合物及风味物质的影响

11：魔芋胶对大豆分离蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶结构及流变性质的影响

12：羟丙基-β-环糊精对肉桂乌龙茶香气的保护

13：酚酸-果胶的酶法制备及其抗氧化与抑菌活性

14：大豆分离蛋白和大豆肽对鼠李糖乳杆菌GG生长代谢的影响

15：植物乳杆菌发酵对沙棘果汁中苦味物质的转化作用

16：嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响

17：海洋菌株Aeromonas sp.YS-54来源几丁质酶的制备与性质研究

18：ε-聚赖氨酸对西番莲果腐病菌可可毛色二孢的抑制作用及其机理

19：超声辅助乙醇提取富硒金花葵花朵中的硒及抗氧化活性分析

20：《食品工业科技》第十届优秀审稿专家表彰

21：高静压酶解法制备猪小肠肝素及其稳定性研究

22：冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析

23：混菌发酵对提高棉籽粕蛋白和降低游离棉酚的影响

24：超声辅助酶法提取菠萝蜜果皮果胶工艺优化及低酯化改性

25：高温蒸煮结合蜗牛酶法改性葡萄皮不溶性膳食纤维工艺优化及体外降血糖作用

26：脉冲式连续微波干燥树莓果浆的控制系统和品质优化

27：基于主成分分析法分析不同采收期对李果实贮藏品质的影响

28：HS-SPME-GC-MS结合GC-O分析不同叶位桑叶挥发性风味物质

29：啤酒花挥发性有机化合物及感官特征分析

30：不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响

31：富硒与普通小球藻提取物成分差异及抗氧化活性比较

32：酱卤鸭脖冷藏期间品质变化与微生物菌群相关性分析

33：复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响

34：沙棘黄酮通过调控TLR4/NF-κB信号通路改善大鼠多囊卵巢综合征的作用

35：黄刺多糖对STZ诱导的Ⅰ型糖尿病大鼠糖脂代谢的调节作用

36：米汤炮制天麻工艺的优化及抗炎作用

37：硒化刺五加多糖对D-半乳糖诱导小鼠氧化损伤的保护作用

38：不同修饰型叶黄素纳米脂质体结肠消化过程稳定性及对粪便菌群调节作用

39：工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设

40：植物富硒肽的来源及生物活性的研究进展

41：基于金属有机框架材料的农产品中农兽药残留快速检测与去除研究进展

42：海洋动物多糖的生物活性及其应用研究进展

43：决明子的药理学作用及其在食品领域应用研究进展

44：富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展

45：黄精代谢调节功能及其应用的研究进展

46：速冻果蔬冷冻链技术研究进展

47：茶多酚抗肥胖的研究进展