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作者：陈苏南;冷凯良;闫鸣艳;李银平;于源;
单位：青岛科技大学海洋科学与生物工程学院;中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业农村部极地渔业可持续利用重点实验室;
摘要：为实现甲壳类原料的高效降解与N-乙酰氨基寡糖的绿色制备，本研究以青岛近海土壤中筛选的菌株YS-54为材料，使用60%硫酸铵沉淀、Sephadex G-100凝胶过滤层析制备几丁质酶；对几丁质酶的最适温度、最适pH、底物偏好性等性质进行表征；使用质谱技术确认了酶解产物的聚合度。结果表明，菌株YS-54为Aeromonas属，该菌株来源几丁质酶比活力为23.44 U/mg，分子量为63与75 kDa。几丁质酶在40℃和pH为5.0条件下具有良好的稳定性，Ba~(2+)、Co~(2+)、Mg~(2+)与TritonX-100显著促进了几丁质酶活力（P<0.05），而Fe~(3+)、Cu~(2+)、SDS对酶活力起抑制作用。几丁质酶对α-几丁质的比活力为7.99 U/mg，为水解胶体几丁质比活力的34.09%。几丁质酶对胶体几丁质与α-几丁质的酶解产物聚合度分别为1～4与1～3。Aeromonas sp. YS-54来源几丁质酶在较宽的温度与pH范围内保持稳定，同时对α-几丁质具有良好的水解能力，可为甲壳类废弃物的高效综合利用提供技术支持。
关键词：几丁质酶;;酶学性质;;底物偏好性;;N-乙酰氨基寡糖;;海洋菌株Aeromonas sp
基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目（42306118）;; 中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费（20603022023015）;; 农业农村部极地渔业可持续利用重点实验室开放基金项目（2022OPF0101）
