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作者：魏嘉;李丽;刘军;毛祥;赵琦锴;邹雨宏;
单位：四川轻化工大学生物工程学院;乐山恒峰华邦生物科技有限公司;
摘要：为了降低棉籽粕中游离棉酚的含量，提高棉籽蛋白品质，本研究采用两阶段发酵法对棉籽粕进行处理，即先添加屎肠球菌（Enterococcus faecalis,E），再添加米曲霉（Aspergillus oryzae,M1）进行分段发酵，通过单因素实验和正交试验优化混菌发酵工艺条件。结果表明，当屎肠球菌接种量1.5%、发酵温度37℃、发酵时间24 h、米曲霉接种量1.5%、发酵温度30℃、发酵时间96 h、棉粕物料初始水分50%时，棉籽粕的粗蛋白含量从39.6%提高到49.64%，酸溶蛋白含量从4.79%提高到36.58%，游离棉酚的含量从1370 mg/kg降低至45.32 mg/kg，其降解率达到了96.7%，研究结果为棉粕的高值化利用提供了科学依据。
关键词：发酵棉籽粕;;两阶段发酵;;屎肠球菌;;米曲霉;;蛋白品质;;混菌发酵;;游离棉酚
基金资助：四川省科技厅项目（2022NSFSC1733）
