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作者：吴晓龙;王钰堡;刘容旭;刘丹怡;韩建春;管凤伟;李新;韩帮伟;
单位：东北农业大学食品学院;黑龙江省绿色食品科学研究院;黑龙江翰恒环保科技有限公司;丰润生物科技股份有限公司;
摘要：本研究以猪小肠粘膜为原料，通过响应面试验优化高静压酶解法提取肝素（Heparin,Hep）的最佳工艺，研究大孔树脂纯化Hep吸附条件，并探讨Hep的稳定性（pH、温度、光照）。结果表明：最佳酶解工艺为选取碱性蛋白酶，时间3.1 h，温度55℃，pH9.5，压力100 MPa，酶底物比9%，盐浓度2.0%，测得Hep实际平均浓度为11.56±0.12 U/mL；利用D958树脂纯化Hep，上样流速1.5 BV/h，洗脱液浓度4 mol/L NaCl，洗脱流速1.5 BV/h，纯化后Hep纯度可达68.75%，即达到电泳纯；在稳定性研究中，Hep在pH为7.5时稳定性最好，温度在40℃时具有较好稳定性，光照对Hep稳定性没有影响。本研究可大幅度提升Hep的提取效果，为猪小肠高值化加工利用提供理论和技术支持。
关键词：猪小肠;;高静压酶解;;肝素;;大孔树脂;;稳定性
基金资助：黑龙江省重点研发计划：家畜小肠高值化加工关键技术开发及产业化示范（GA21B015）;; 马铃薯淀粉加工副产物资源化技术研发（SKY20210601）
