食品工业科技杂志2024年第05期文章列表

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1：利用乳酸乳球菌发酵大豆蛋白产低聚肽的研究

2：加工对青稞营养成分及生物活性影响的研究进展

3：基于细胞模型和网络药理学探究儿茶素抗炎、抗癌的构效关系

4：湿热处理对红薯淀粉特性的影响

5：脱支和重结晶法制备抗性糊精的结构和功能特性分析

6：基于多光谱技术分析绿原酸与肌原纤维蛋白相互作用的初步研究

7：基于结构表征和热力学分析的2种菊花粉水分吸附特性研究

8：芦笋粉添加对面团和面条特性的影响

9：水质因子对冷萃咖啡主要成分及风味的影响

10：辐照杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响

11：姜黄素纳米硒的制备工艺优化、表征及其对酒精性肝损伤的保护作用

12：叶绿素对叶黄素生物可给率的影响

13：复配发酵剂对发酵香肠的品质及挥发性风味的影响

14：新疆和田地区人源肠道乳酸菌的筛选及其体外益生特性分析

15：壳聚糖和ε-聚赖氨酸对肉食杆菌抑菌机制初步研究

16：新疆伊宁人源植物乳植杆菌的体外益生特性研究

17：微波辅助深共熔溶剂提取紫斑牡丹籽总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性

18：兰茂牛肝菌酶解产物调味油美拉德反应增香工艺优化及电子鼻分析

19：紫马铃薯花色苷提取工艺优化及稳定性、抗氧化活性分析

20：响应面法优化澳洲坚果真空油炸工艺及品质分析

21：聚鲁米诺修饰复合电极电化学发光分析法测定豆类样品中钼（Ⅵ）含量

22：基于HS-SPME-GC-MS与电子鼻分析芹菜贮藏期间挥发性物质的变化

23：不同品种南瓜品质和挥发性成分分析

24：黑果枸杞果实中主要成分的傅里叶变换近红外光谱预测模型构建

25：基于电子鼻和气质联用分析萌芽大蒜挥发性物质差异

26：MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌

27：基于主成分及聚类分析的药用菊花品种产量与品质综合评价

28：盈江大理茶种与凤庆大叶种芽茶香气差异分析

29：酚酸及有机酸辅色对山楂酒贮藏期品质的影响

30：益生菌发酵猕猴桃果汁的贮藏特性及货架期预测

31：叶醛/玉米醇溶蛋白纳米纤维膜的制备及其在金枪鱼保鲜中的应用

32：基于生物网络分析研究柑橘属果皮辅助预防2型糖尿病作用

33：灯盏花乙素增强4T1乳腺癌细胞对顺铂敏感性的体内外研究

34：不同海域野生海参体壁营养成分的比较分析

35：基于OBE理念的应用型本科院校食品工程生产实践案例教学体系构建

36：皮蛋加工过程中凝胶及风味形成机制

37：天然虾青素的稳定性及稳态化技术研究进展

38：真菌毒素脱毒技术研究进展

39：杏仁油的功能特性、提取和微胶囊化研究综述

40：γ-氨基丁酸（GABA）的研究进展

41：聚多巴胺纳米材料及其在食品领域中的应用

42：基于核酸扩增-侧流层析试纸的食源性致病菌快速检测研究进展

43：食源性致病菌快速检测技术及其标准化应用研究进展