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作者：黄文浩;陈建平;陈博文;陈岑;钟赛意;刘晓菲;李瑞;宋兵兵;汪卓;
单位：广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东省亚热带果蔬加工科技创新中心;大连工业大学,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心;
摘要：目的：探索姜黄素纳米硒（Selenium-curcumin nanoparticles,SeNPs@Cur）的最佳制备工艺参数，并评价其对酒精性肝损伤的保护作用。方法：在单因素实验基础上，以粒径为指标，选择姜黄素浓度、抗坏血酸与亚硒酸钠摩尔比（V_C:Na_2SeO_3）、反应时间和反应温度为考察因素，通过响应面优化SeNPs@Cur的工艺参数，并采用扫描电子显微镜（Scanning electron microscope,SEM）、傅里叶变换红外光谱仪（Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR）和能谱仪（Energy dispersive spectrometer,EDS）表征其结构。采用MTT法测定其对乙醇诱导LO2细胞损伤的保护作用。结果：SeNPs@Cur的最佳制备工艺参数为：姜黄素浓度5.92 mg/mL、V_C:Na_2SeO_3摩尔比10.39:1、反应时间1.98 h和反应温度34.00℃，在此条件下制备得到的SeNPs@Cur粒径为（100.79±3.46）nm，样品中姜黄素的载药率为12.80%±0.80%，硒含量为23.32%±0.07%。进一步的结构鉴定发现，制备所得的SeNPs@Cur为分散的球形纳米粒。而且，与模型组相比，经不同浓度SeNPs@Cur处理后，细胞活力从58.06%±0.43%分别提高至71.43%±1.39%、77.33%±3.54%和85.41%±4.61%，表明SeNPs@Cur对乙醇损伤LO2细胞具有保护作用，且呈浓度依赖性。结论：成功获得了具有抗酒精性肝损伤作用的SeNPs@Cur，为姜黄素的剂型改善及其应用提供了新的技术手段和理论参考数据。
关键词：姜黄素纳米硒;;制备工艺;;响应面优化;;结构表征;;酒精性肝损伤
基金资助：广东省自然科学基金面上项目（2020A1515010860,2021A1515012455）;; 广东海洋大学创新强校项目（230419100）;广东海洋大学“南海学者计划”项目（002029002009）
