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作者：陈莉纯;生庆海;刘敬科;贾艳菊;赵巍;李朋亮;张爱霞;
单位：河北经贸大学生物科学与工程学院;河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所;
摘要：杏仁油营养丰富，是一种功能性食用油，同时具有很高的药用价值。本文在介绍杏仁油抗氧化、降血糖和预防心血管疾病等多种功能特性的基础上，对国内外杏仁油的提取和微胶囊化制备技术进行综述和展望。通过对杏仁油机械压榨法、溶剂萃取法、水萃取法等多种不同提取方法比较，以及喷雾干燥法、复合凝聚法、挤压法和冷冻干燥法等微胶囊化制备技术进行分析，明确不同技术方法的优缺点，以期为稳定杏仁油的制备及其合理利用提供理论参考，建立一种方便、快捷、高效、安全的杏仁油产业化生产和制备技术。
关键词：杏仁油;;功能特性;;提取方法;;微胶囊化
基金资助：河北省重点研发计划项目（21327112D）;; 河北省农林科学院科技创新专项课题资助（2022KJCXZX-SSS-1）;; 现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-06-14.5-A29）
