食品工业科技杂志2025年第08期文章列表

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1：植物多酚调控食源蛋白结构、功能及生物特性的研究进展

2：糖基化修饰消减南极磷虾原肌球蛋白致敏性研究

3：海参多糖的结构、健康功效及作用机制的研究进展

4：吴茱萸多糖的分离纯化、结构表征及体外降脂活性

5：柑橘纤维与菊粉添加量对羊肉蛋白结构及肉糜品质的影响

6：球磨处理对大米蛋白分子结构的影响与促进大米蛋白酶解制备抗氧化肽

7：微波条件下小麦淀粉-绿原酸复合物的理化及结构特性

8：黄大茶多糖的结构表征及其对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用

9：低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响

10：碾磨精度对糙米营养及食用品质的影响

11：紫苏油含量对乳清蛋白/花椒麻素乳液性质的影响

12：超微粉碎与普通粉碎对裂褶菌粉体理化特性及营养成分含量的影响

13：超声波处理鹰嘴豆分离蛋白乳化液对低脂猪肉糜品质及其冻融稳定性的影响

14：马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析

15：加热温度、pH和离子强度对金针菇乳状液稳定性的影响

16：带鱼肌原纤维蛋白氧化过程及其消化特性变化

17：天麻褐腐病病原真菌的分离鉴定及柠檬醛对其抑制效果

18：不同成曲方式制备高温大曲的细菌菌群解析及其功能与表型预测

19：无核白葡萄干腐败霉菌的分离鉴定及生物学特性分析

20：基于宏基因组学分析不同发酵时期新疆沙棘酵素微生物群落结构及功能

21：不同温度发酵的全麦酸面团质量评价及乳酸菌多样性分析和选育

22：西藏传统风干牦牛肉中功能潜力真菌的分离鉴定及生长特性分析

23：不同干燥条件对枸杞热风干燥特性和品质的影响

24：泡沫分离耦合超滤法回收玉米淀粉加工废水中蛋白及结构与功能性质

25：蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化性的影响

26：不同处理方式对小麦胚芽贮藏稳定性及风味特征的影响

27：基于美拉德反应的江蓠咸味香精制备工艺优化及风味特征分析

28：大孔吸附树脂纯化绿豆皮多酚的工艺优化及体外降血糖活性分析

29：不同发酵剂发酵酸奶的风味及理化特性的研究

30：沙棘叶及其醇提冻干粉挥发性物质和关键营养成分分析

31：基于GC-IMS研究预处理结合热风干燥对赛买提切分杏风味物质的影响

32：烘烤前后巴旦木感官评价和挥发性化合物变化

33：基于CRISPR/Cas12a偶联金核球形核酸的磺胺二甲嘧啶电化学检测方法

34：基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术分析烘焙温度对菊苣根提取物挥发性成分的影响

35：丁香精油-壳聚糖复合膜制备及其在米饭保鲜中的应用

36：不同阻氧性材料包装对生鲜猪肉品质的影响

37：陈皮黑茶提取物协同陈皮挥发油的体外降糖、降脂及抗氧化活性

38：沙棘多糖对小鼠酒精性肝炎和肠道屏障功能的治疗研究

39：白藜芦醇调控Keap1-Nrf2信号通路对大鼠运动性肾损伤的保护作用

40：酸枣仁皂苷对铅暴露小鼠肝肾氧化损伤和肠道微生物的影响

41：欧李原花青素通过PI3K-Akt-GSK-3β信号通路改善HepG2细胞胰岛素抵抗

42：芽孢杆菌在白酒酿造过程中的应用研究进展

43：花色苷基智能包装膜在食品保鲜中的应用进展

44：食品级高内相Pickering乳液：食品级固体颗粒、稳定机制及其包埋益生菌的应用

45：淀粉改性对米线品质影响的研究进展

46：嗜黏蛋白阿克曼菌对糖脂代谢和肠道健康的调控作用及机制研究进展