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作者：徐珊;谢海;李敏妮;马妍;葛慧芳;李大祥;谢忠稳;王红燕;
单位：安徽农业大学食品与营养学院,茶树种质创新与资源利用全国重点实验室;安徽农业大学大健康研究院食品营养健康联合研究中心;安徽农业大学工业新茶饮绿色制造安徽省联合共建学科重点实验室;
摘要：本文探究黄大茶多糖的结构特征和降脂活性，为夏秋茶资源的开发利用提供依据。以霍山黄大茶为试验材料提取黄大茶多糖，对其结构进行表征，分别采用高效液相凝胶渗透色谱（High-performance gel-permeation chromatography,HPGPC）、离子色谱（Ion chromatography,IC）、气质联用色谱（Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS）、傅里叶红外光谱（Fourier transform infrared spectrometer, FTIR）、扫描电镜（Scanning electron microscope, SEM）等分析方法测定黄大茶多糖的纯度、分子质量、单糖组成、化学键组成以及糖苷键结构；同时基于3T3-L1前脂肪细胞构建成熟脂肪细胞分化模型，研究黄大茶多糖干预对3T3-L1细胞分化和脂滴累积的影响。结果表明，黄大茶多糖经水提醇沉以及DE-52纤维素阴离子交换层析柱和Sephadex G-100凝胶柱纯化分离获得LYP-W1组分，HPGPC、IC和GC-MS分析结果显示，LYP-W1的分子量为1.25×10~5 Da，单糖组成为Ara:Rha:Gal:Glc:Man:GalA:GlcA为22.22:8.20:27.59:14.88:5.90:4.09，糖苷键主要由Rhap-(→1、 Araf-(1→、→2)-Rhap-(1→、Glcp-(1→、Glcp A-(1→、Galp-(→1、→5)-Araf-(1→、→2,4)-Rhap-(1→、→4)-Galp-(→1、→4)-Galp A-(1→、→4)-Glcp-(1→、→3,4)-Manp-(1→、→3,6)-Galp-(1→等连接方式构成。FTIR结合SEM分析结果显示，LYPW1中具有β-型吡喃糖环，表面光滑致密，呈不规则片层薄膜状分布。细胞实验结果显示，LYP-W1在50～200μg/mL浓度范围内呈剂量依赖性显著抑制3T3-L1细胞的分化并降低其脂质沉积（P<0.05），表明黄大茶多糖具有天然降脂的潜力。本研究可为其它茶多糖的提取、纯化及生物活性研究提供参考。
关键词：黄大茶多糖;;分离纯化;;结构鉴定;;降脂活性
基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目（32302007）;; 安徽农业大学引进和稳定人才科研资助项目（yj2020-64）;; 大学生创新创业训练计划项目（S202310364219）;; 安徽特有茶资源健康功效和品质形成的分子机制（19235026）;; 国家自然科学基金区域创新发展联合基金项目（U19A2034）;; 现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-19）;; 大健康研究院食品营养健康联合研究中心专项资金资助（2023SJY02）
