食品工业科技杂志2024年第13期文章列表

---

1：壳寡糖交联明胶可生物降解薄膜的制备与性能研究

2：亚硫酸钠-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响

3：基于谱效关系筛选广西甜茶调节脂代谢活性质量标志物

4：温度对植物蛋白基油墨3D打印性能的影响

5：基于CiteSpace的茶饮料研究可视化分析

6：甜玉米芯多糖纳米银的合成、表征及体外活性研究

7：食叶草粉对面团及面条品质特性的影响

8：外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响

9：超声预处理对亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合凝胶凝胶特性及结构的影响

10：不同粒径对核桃青皮粉物理特性及功能特性的影响

11：水溶性芦丁/羟丙基-β-环糊精包合物的制备及其抗氧化活性、稳定性研究

12：热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价

13：黑米酒糟添加量对馒头品质及生理活性的影响

14：水蜜桃主要病原真菌分离鉴定及肉桂精油对其抑制作用

15：不动杆菌磷脂酶D基因的表达、生物信息学及底物选择性分析

16：不同品种纳豆的多种功能活性成分比较

17：基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶配方的优化及其物性学特性的表征

18：低温等离子体预处理对超声辅助提取姜粉总黄酮的影响及机制初探

19：不同添加物对发酵桑叶中降糖活性成分的影响

20：蓝靛果打浆过程中酶促褐变机制及其抑制剂研究

21：鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺及其免疫调节活性分析

22：响应面法优化余甘果百香果低糖复合果冻配方

23：鲍鱼脏器碱提多糖制备工艺及对L929细胞H_2O_2氧化损伤的修复活性

24：苦参多糖的提取工艺优化及体外抗氧化、降血脂活性分析

25：固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时测定乳制品中的苯并咪唑类药物及其代谢物残留量

26：《食品工业科技》：EI收录证明上线官网了！

27：《食品工业科技》“食源性功能物质挖掘与评价”专栏付梓发布

28：不同取代度乙酰化淀粉的制备、表征及热塑性分析

29：基于电子鼻和BP神经网络对‘黑珍珠’鲜食玉米产地的区分和识别

30：黔东南地区5种市售鱼酱酸的品质特性及风味特征

31：黑枸杞与桑葚花色苷纯化与结构分析

32：利用时间分辨荧光免疫层析法同时定量检测玉米中的伏马毒素B_1、B_2和B_3

33：高效液相色谱法测定大果山楂果实中6种三萜酸类成分的含量

34：甘肃省陇中地区小米游离氨基酸组成及综合评价

35：蓄冷箱包装在模拟冷链运输中对甜玉米品质的影响

36：一种抗氧化膳食补充剂的增强免疫作用和毒理学评价

37：省一流专业引领下“粮油加工副产物综合利用”课程创新创业元素的设计与实践

38：黑果腺肋花楸研究进展及开发前景

39：谷物膳食纤维减缓淀粉消化性的机制研究进展

40：茶多酚生物活性及作用机制研究进展

41：红枣多糖的生物活性及作用机制研究进展

42：芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展

43：机器学习在传统发酵食品微生物结构及品质控制中的应用研究进展

44：分子生物学技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展

45：食品呈味肽的呈味机制及计算机辅助分析研究进展

46：基于CiteSpace的蜂蜜安全性研究现状与热点分析

47：气相色谱-离子迁移谱技术在蜂蜜品质鉴评中的应用