食品工业科技杂志2026年第04期文章列表

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1：生命周期评价在果蔬食品制造中应用的研究现状与展望

2：硝普钠处理对鲜切紫马铃薯贮藏品质与风味特征的影响

3：酵母菌与不同乳酸杆菌复合发酵对野木瓜酵素品质的影响

4：不同天然助剂对真空冷冻干燥脱糖枣粉品质的影响

5：半理性设计提升葡萄糖氧化酶活性与热稳定性

6：凉山乌洋芋花青素水凝胶制备及其特性分析

7：不同干燥方法对半干金鲳鱼风味及其相关理化指标的影响

8：对羟基苯甲酸对β-葡萄糖苷酶的激活效应及其互作关系

9：适用于吞咽障碍人群的低脂、高纤维、高蛋白软凝胶的研制

10：滇黄精多糖组分PKP84的制备、表征及其对果蝇酒精依赖的干预效应

11：花椒籽蛋白美拉德肽的制备、表征及增鲜特性

12：三种黄酮两两联合对胰脂肪酶的抑制作用

13：β-伴大豆球蛋白、大豆球蛋白与甘油的相互作用及其对成膜性能的影响

14：松茸多糖制备及抑制UVB诱导黑色素生成和分子机制

15：小麦淀粉-绿豆皮多酚复合物基抗性淀粉对糖尿病患者肠道菌群及其代谢产物的影响

16：Fe/Cu MOF-酒石酸复合物在香蕉保鲜中的应用

17：空间电场联合冰温贮藏对调理牛排挥发性风味物质及微生物群落演替的影响

18：黑曲霉固态发酵对绿豆营养品质及功能特性的影响

19：基于不同壁材包封乳酸片球菌微胶囊的表征及其稳定性

20：一株贝莱斯芽孢杆菌SL的体外益生特性

21：草鱼肉在4℃冷藏中微生物多样性演变的研究

22：具有抗炎活性母乳源双歧杆菌的筛选及其冻干微胶囊的制备

23：副干酪乳杆菌Lab5后生元特性及其在冷藏杜黑猪肉保鲜中的应用

24：新疆北部地区马乳中菌群结构与游离氨基酸及脂肪酸的相关性分析

25：竹叶卷芯粗多糖提取工艺优化与流变特性分析及其免疫调节活性评价

26：锦灯笼宿萼多糖的提取纯化及对糖代谢酶的抑制活性

27：茯茶组合物优化及其泡腾颗粒的制备

28：鱼糕冻干配方优化及品质、货架期分析

29：间型脉孢菌发酵丹贝的水酶法提油工艺优化及功能性成分表征

30：脉冲超声辅助天然低共熔溶剂提取欧李多酚及其富集机制和抗氧化活性的研究

31：嫩芽海带在冻干汤块加工过程中挥发性风味物质变化

32：基于谱-效关系的青刺尖抗氧化活性成分分析

33：食品中三文鱼源性成分等温快检方法建立

34：短期没食子酸暂养对大口黑鲈氧化应激、肌肉品质以及鱼片贮藏品质的影响

35：板栗贮藏期间淀粉理化性质的变化

36：变频冷藏对货架期胡萝卜脆度、弹性、粘着性和果胶纳米结构的影响

37：葡萄籽原花青素对三文鱼片在冷藏期间品质及蛋白氧化的影响

38：原花青素微胶囊酸奶片对D-gal致衰老小鼠的体内抗氧化作用

39：基于AhR/IL-22通路探讨黄芪甲苷对结肠炎小鼠肠道屏障功能的影响及机制

40：凝结海恩德里克斯氏菌BC07对盐酸洛哌丁胺诱导小鼠便秘的缓解作用

41：富锌益生菌制剂对功能性消化不良大鼠胃肠激素及胃肠道黏膜屏障的影响

42：D-阿洛酮糖对果蝇寿命及抗氧化能力的影响

43：共封装微胶囊的制备及其在食品领域中应用研究进展

44：抗氧化肽的保肝作用机制及产品应用研究进展

45：大曲质量影响因素的研究进展

46：植物源低蛋白含量食品中活性肽挖掘研究进展

47：基于电化学粮油安全检测技术进展

48：超高压技术对牛乳品质影响的研究进展：从微生物安全到营养功能提升