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作者：宋浩然;刘巨龙;刘语萌;马美红;李静;邢文涛;武俊瑞;史玉东;乌日娜;
单位：沈阳农业大学食品学院;辽宁省食品发酵技术工程研究中心;蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司;沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室;内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司;
摘要：本文从健康母乳样品中分离鉴定出21株双歧杆菌，通过脾淋巴细胞增殖试验、药敏性、溶血性、抑菌活性以及黏附能力评价，选定具有最佳活性的菌株。通过16S rRNA进行鉴定后，优化冻干技术并制备冻干微胶囊。结果表明，该菌为动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp. lactis)，将其命名为BA-9。B. lactis BA-9具有安全性，其疏水性为36.24%，自凝集率为77.4%，可显著(P<0.05)降低RAW264.7细胞中NO活性，具有体外抗炎潜力。海藻酸钠与卡拉胶以1:1制备复合壁材，加入复合冻干剂(11.25%脱脂乳粉、4.93%低聚木糖和2.74%甘油)。冻干后添加冻干保护剂的B. lactis BA-9微胶囊，经过模拟胃肠液消化，活性仅下降1.3 lg CFU/g。在4℃下贮藏28 d存活率可达90.03%，有效提升了储藏稳定性。本研究为筛选具有免疫抗炎调节活性的双歧杆菌及其冻干载体的开发和应用提供了研究基础。
关键词：母乳;;双歧杆菌;;菌株筛选;;抗炎活性;;冻干微胶囊
基金资助：国家自然科学基金资助项目（32172279,01081021002）
