食品工业科技杂志2024年第23期文章列表

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1：草蔻提取液对鸭肉质构特性及金合欢醇对肌原纤维蛋白结构的影响

2：酪蛋白对5-甲基四氢叶酸消化和吸收特性的影响

3：谷氨酸对亮蓝与牛血清白蛋白作用机制影响的光谱学研究

4：猪笼液蛋白酶消减牛乳蛋白致敏表位的研究

5：指纹图谱结合网络药理学预测桑叶潜在功能成分

6：碱提茶渣蛋白乳化性及其乳化稳定性的研究

7：乳清分离蛋白-D-木糖的美拉德反应产物制备原花青素微胶囊及其性能研究

8：TG酶-壳聚糖复合改性对鱼明胶凝胶特性的影响及初探

9：磁场辅助冷冻对调理猪肉蛋白特性和品质特性的影响

10：不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响

11：姜黄素共价修饰方法对面筋蛋白理化性质的影响及其在冷冻面团中的应用研究

12：加工精度对海水稻米蒸煮特性及食用品质的影响

13：滁菊总黄酮对高胆固醇血症的改善作用及机制

14：酶解联合动态高压微射流制备淀粉/百里酚纳米乳液及其结构与性质分析

15：亲水胶体调控全牡蛎-大豆分离蛋白热诱导凝胶的形成机制

16：乳酸菌与酵母菌混合发酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香气分析

17：基于聚乙烯亚胺改性纳米磁球的木瓜蛋白酶固定化

18：姑辽茶粗多糖提取工艺优化及其免疫调节活性评价

19：低分子量坛紫菜多糖纳米硒的制备、表征及其体外抗氧化活性

20：阿胶中驴血清白蛋白的提取纯化、功能特性及抗氧化活性分析

21：微波辅助过氧化氢半干法降解魔芋葡甘聚糖工艺优化及其特性研究

22：响应面法优化金鲳鱼皮抗氧化肽制备工艺及其组成分析

23：龙眼间歇热泵干燥特性及干燥过程品质变化

24：不同复热方式下油焖南美白对虾预制菜的品质变化

25：传统滇红工夫红茶与野生滇红工夫红茶香气特征分析

26：间接竞争ELISA检测蜂蜜中氧氟沙星残留

27：6种组合酶法制备羊栖菜多糖的理化性质及其抗氧化活性

28：米饭咀嚼过程中质地感知差异形成解析

29：基于主成分分析对不同地区辣椒品质的综合评价

30：五种陕西主栽猕猴桃品种营养品质与香气特征解析

31：核桃壳半纤维素B的阿魏酸接枝及对泡菜挥发性风味物质的影响

32：基于亲和超滤-液质联用结合相关性分析方法筛选青钱柳提取物中α-葡萄糖苷酶抑制剂

33：不同热加工工艺下花椒主要苦味物质的鉴定

34：基于主成分分析的不同干燥方式对江永香姜营养品质和抗氧化活性的影响

35：不同速冻温度对秭归脐橙果实组织品质特性和微观结构的影响

36：低强度直流电场对南美白对虾杀菌效果及其贮藏品质的影响

37：鹧鸪茶提取物-沙蒿胶复合膜的制备及其在熟鸡肉保鲜中的应用

38：肉桂提取物浸渍处理对冷藏预制小黄鱼品质的影响

39：粗根荨麻多糖对巨噬细胞吞噬功能和极化的影响

40：槲皮素基于PI3K/AKT/GSK-3β/β-Catenin通路改善Dox诱导小鼠心肌损伤的机制

41：联合体内外实验初步探究混合植物乳杆菌的免疫调节能力

42：罗非鱼头硫酸软骨素对RAW 264.7细胞和小鼠免疫刺激活性研究

43：茶多酚鱼肉香肠的体外消化特性及其对小鼠免疫调节作用

44：胶原蛋白肽的制备、生物活性及应用研究进展

45：淡水鱼预制产品风味形成机理及调控方式研究进展

46：猪肉预制菜加工与质量安全控制技术研究进展