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作者：易一帆;王越;程宽;张敏;刘学平;丁翠翠;
单位：福建理工大学生态环境与城市建设学院;福建农林大学材料工程学院;
摘要：胶原蛋白肽具有良好的生物相容性、生物活性及易被人体吸收利用等优点，在食品、生物医用材料及化妆品领域均得到了广泛研究与开发利用。针对近年来胶原蛋白肽在制备方法、生物活性及其应用方面的研究，本文对相关进展进行了归纳与总结。首先，概述了当前胶原蛋白肽的制备方法和原理，并比较了不同方法的优势与不足；其次，归纳了胶原蛋白肽现已发掘的生物活性，包括抗氧化性、抗菌性、抗冻性、血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性及二肽基态酶-Ⅳ（DPP-Ⅳ）抑制活性等；最后，探讨了基于上述生物活性，胶原蛋白肽在食品领域中作为食品添加剂和功能性食品的应用情况，同时也介绍了其在医药、化妆品等领域中的最新应用。
关键词：胶原蛋白肽;;制备;;生物活性;;应用
基金资助：国家自然科学基金面上项目（22078060）;; 福建省自然科学基金资助项目（2023J01935）
