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作者：韦娜;潘子靖;刘文华;宁语苹;文鑫;杨宸;王立娟;
单位：东北林业大学材料科学与工程学院,生物质材料科学与技术教育部重点实验室;
摘要：利用热水提取的鹧鸪茶提取物（Partridge Tea Extract,PTE）与沙蒿胶（Artemisia sphaerocephala Krasch Gum,ASKG）溶液共混制备ASKG-PTE复合膜，用于熟鸡肉的包装以延长货架期。分别采用扫描电镜、红外光谱仪和X射线衍射仪等对膜的微观形貌、成分之间的相互作用及组织结构进行分析，并测定膜的色度、雾度、力学性能、阻隔性能和抗氧化活性，探讨PTE添加量对复合膜结构和不同性能的影响。结果表明，PTE的加入削弱了ASKG分子间相互作用，改善了膜的柔韧性、紫外屏蔽性和抗氧化活性；与ASKG膜相比，当PTE含量为2.5%时，复合膜的拉伸强度为6.65 MPa，断裂伸长率为76.80%，水蒸气透过率为1.80×10~(-10) g/(m·s·Pa)；在稀释100倍的情况下，膜的DPPH自由基清除率仍提高了647.99%。利用膜将熟鸡肉热封包装，在4℃贮藏3、6和9 d后进行测试，发现PTE的添加有效抑制了包装的鸡肉的TBARS值的上升，延缓脂质氧化。因此，ASKG-PTE复合膜在肉制品的保鲜包装方面具有一定的应用潜力。
关键词：沙蒿胶;;鹧鸪茶提取物;;复合膜;;抗氧化性能;;食品保鲜;;鸡肉
基金资助：东北林业大学大学生创新性实验项目（202310225497）
