食品工业科技杂志2025年第13期文章列表

---

1：汝城白毛茶加工红碎茶过程中主要滋味物质动态变化

2：不同成熟度台农芒果果肉色泽变化和类胡萝卜素代谢差异分析

3：黑色素在长沙臭豆腐加工上色中的应用及机理探究

4：不同腌制工艺对臭鳜鱼品质的影响

5：宜宾芽菜发酵过程中微生物群落与风味物质的变化及其相关性分析

6：添加不同功能性成分对外裹糊层特性以及油炸茄盒油脂渗透的影响

7：不同处理方式对牡蛎降糖肽结构序列及消化特性的影响

8：基于CiteSpace的黑果枸杞研究进展分析

9：韭菜浸提液对酱卤鸽肉食用品质的影响

10：罗非鱼皮抗氧化肽的构效解析与微胶囊稳态化研究

11：蓝靛果多酚提取物对小麦淀粉及面条品质的影响

12：基于体外消化酵解模型探究芜菁多糖的抗氧化活性及对肠道菌群的影响

13：大豆纤维对真空冷冻干燥芒果粉品质的影响

14：三元低共熔溶剂法制备笋壳木质纳米纤维素及其性能研究

15：不同改性方法对柑橘纤维理化性质和功能特性的影响

16：表儿茶素对胃肠消化过程中鱼油氧化行为的影响

17：海藻酸钠-单宁酸-银抑菌水凝胶的制备及性能分析

18：四川晒醋中布鲁塞尔酒香酵母的筛选及发酵特性

19：罗布斯塔咖啡碳点对金黄色葡萄球菌的抑菌机制

20：花园伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶生物信息学分析及合成脂肪酸乙酯的分子机制

21：低分子量甘草多糖对健康小鼠免疫功能、肠道菌群和代谢产物的影响

22：6’-O-咖啡酰熊果苷脂质体的制备工艺优化及其活性研究

23：超声辅助低共熔溶剂提取欧李原花青素工艺优化及其生物活性

24：ι-卡拉胶低浓度碱均相提取工艺优化及其性质分析

25：枸杞根黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化、降血糖活性

26：基于双配体有机骨架同时检测食品接触塑料中双酚A、双酚S的迁移量

27：汉中茶区5个茶树品种夏秋季白茶品质差异分析

28：基于HS-SPME-GC-MS分析宁州群体种和混合种制成的宁红茶挥发性成分差异

29：基于可见-近红外光谱的多品种猕猴桃贮藏品质的多指标综合预测模型研究

30：不同干燥方式对5种无花果干营养成分、抗氧化活性和挥发性成分的影响

31：壳聚糖功能化纳米硒的性质及其在鲜切苦竹笋保鲜中的应用

32：不同温湿度贮藏对澳洲坚果鲜果品质的影响及BP神经网络预测模型构建

33：金枪鱼骨胶原肽的功能特性及其促成骨细胞分化活性

34：基于广靶脂质组学研究黑木耳水提物的维持胆固醇健康水平作用机制

35：盐地碱蓬多糖调控巨噬细胞极化缓解高脂饮食诱导非酒精脂肪肝小鼠肝损伤作用

36：罗汉参黄酮抗氧化物质基础及作用机制探讨

37：鸡蛋壳膜天然活性蛋白和酶解肽的制备、功能机制及应用研究进展

38：岩藻多糖的提取、降解及生物活性研究进展

39：食品中食源性致病菌活菌检测方法研究进展

40：具有转糖基活性几丁质酶和壳聚糖酶的研究进展

41：我国青花椒保鲜及加工技术研究现状

42：食品源碳点在肉品保鲜中的应用研究进展

43：小麦蛋白聚集与解聚行为及其对面团流变学特性和面条品质的影响研究进展

44：乳源外泌体的内外源效应及其调节肠道健康研究进展