食品工业科技杂志2024年第17期文章列表

---

1：粉葛加工副产物中结合态酚类物质的提取工艺优化、组成及抗氧化活性分析

2：基于网络药理学及分子对接探究荷叶生物碱抗高尿酸血症的作用机制

3：表没食子儿茶素没食子酸酯-牛骨蛋白（EGCG-BBP）偶联物对乳化肉丸蛋白结构及氧化稳定性的影响

4：超声波联合乙醇改性对猪心蛋白结构和功能的影响

5：低温慢烫对淘汰蛋鸡去羽效果及胸肉过熟的影响

6：低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响

7：扛板归粗多糖抗氧化、抗炎、镇痛和抑菌活性研究

8：再生丝素蛋白在Na~+溶液中的分子聚集行为及生物学性能研究

9：UV-B照射时长对酿酒葡萄果实品质及类黄酮代谢产物的影响

10：三种食用菌对冻融猪肉饼贮藏品质的影响

11：黄原胶浓度对猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶结构及功能性质的影响

12：槐糖脂对玉米醇溶蛋白-槲皮素纳米颗粒结构和性质的影响

13：氧化二氢杨梅素对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响

14：食品厚味科学研究的文献计量分析

15：β-胡萝卜素对Pickering乳液中脂质氧化的抑制作用研究

16：忍冬不同部位提取液抑菌活性及其对酸土脂环酸芽孢杆菌的抑菌特性

17：基于高通量测序分析山西老陈醋醋酸发酵过程中细菌群落的演替规律

18：响应面法优化微酸性电生功能水萌发苦荞芽工艺及其富硒规律研究

19：连续相变萃取南瓜籽油的工艺优化及其成分分析

20：河套麦胚多肽的制备工艺优化及其体外降血脂活性

21：黄芪多糖复合酶提取工艺优化及其α-葡萄糖苷酶抑制活性

22：超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性

23：青胶蒲公英根多酚超声辅助提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性

24：刺五加内生真菌CWJ01产抑菌物质发酵条件优化及成分分析

25：祝贺！《食品工业科技》入选PubScholar公益学术平台合作期刊

26：官网升级：AI人工智能加持《食品工业科技》官网

27：干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响

28：基于风险分级技术的中国肉制品质量安全演化规律研究

29：贵州不同区域乌、红天麻质量差异分析

30：一步式QuEChERS结合超高效液相色谱-质谱法检测豇豆和芒果中22种农药残留

31：基于非靶标代谢组学的5种中国鲜桃代谢产物差异性分析

32：热风干燥下不同品种猕猴桃果干感官评价与质构特性的相关性分析

33：三种鱿鱼内脏鱼油提取精炼及品质分析

34：基于偏振光图像的五常核心产区稻花香米真实性判别

35：QuEChERS-高效液相色谱三重四级杆线性离子阱串联质谱法测定蔬菜中34种杀虫剂残留

36：不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建

37：基于Fe-HHTP@ZIF-8构建可视化传感器测定饮料的总抗氧化能力

38：10个莴笋品种肉质茎和叶的品质分析与评价

39：基于遗传算法和深度神经网络的近红外高光谱检测猪肉新鲜度

40：基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响

41：液氮速冻对调理鸡排冻藏期间品质特性的影响

42：杆菌霉素D和壳聚糖复合抑菌作用及其对砂糖橘保鲜效果

43：天然保鲜剂对牛肉贮藏期间水分和蛋白质结构变化的影响

44：益生菌发酵对荔枝汁品质及润肠通便功能的影响

45：诺丽多糖对电离辐射损伤小鼠的防护作用及对肠道菌群的影响

46：基于肠-脑轴探讨植物多糖干预肠道菌群抗抑郁的研究进展

47：人造肉技术的研究现状及展望

48：食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展

49：纤维素纳米纤维复合膜的制备及其作为食品包装材料的优异性能研究进展

50：丝状真菌转录因子调控非核糖体肽合成酶介导的次级代谢产物合成研究进展