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作者：张娜;刘丽;李璐;吕京京;董益阳;
单位：塔里木大学食品科学与工程学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室;北京化工大学生命科学与技术学院,橡胶植物研究中心;湖南省农产品质量检验检测中心;
摘要：以青胶蒲公英根为原料，选取液料比、超声功率、提取温度和提取时间作为试验因子，在单因素实验基础上，采用响应面法对青胶蒲公英根多酚超声辅助提取工艺进行优化，并对提取的青胶蒲公英根多酚的体外抗氧化及降糖活性进行了测定。结果表明：青胶蒲公英根多酚提取的最优条件为液料比33:1 mL/g，超声功率270 W，提取温度61℃，提取时间31 min，在此条件下青胶蒲公英根多酚得率为1.46%±0.03%。体外活性研究表明，青胶蒲公英根多酚提取物清除DPPH自由基和ABTS~+自由基的半抑制浓度（IC_(50)）分别为54.06和39.27μg/mL，对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的IC_(50)值分别为133.26和50.22μg/mL，这表明青胶蒲公英根多酚具有较强的体外抗氧化和降糖能力。本研究可为青胶蒲公英的综合开发利用提供理论依据。
关键词：青胶蒲公英根;;多酚;;提取;;响应面法;;抗氧化;;降糖活性
基金资助：南疆特色农产品深加工兵团重点实验室开放课题（AP2204）
