食品工业科技杂志2025年第14期文章列表

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1：奶疙瘩抗氧化肽、α-葡萄糖苷酶抑制肽的鉴定及其稳定性分析

2：纳豆激酶固态发酵工艺优化及其对风味、活性物质的影响

3：不同干燥方式对巴楚蘑菇理化指标、抗氧化性及挥发性风味物质的影响

4：不同酿酒酵母对黑果腺肋花楸复合果酒品质的影响

5：荷包鲤鱼在不同温度油炸过程中品质的变化

6：不同品种对苹果的糖心程度、品质的影响及相关性分析

7：4种江西不同地方鸡品种对鸡汤滋味及挥发性风味的影响

8：不同市售冷吃兔特征风味物质组成及感官品质分析

9：包装方式及小麦品种对酒酿馒头贮藏期间淀粉老化的影响

10：高温蒸汽杀菌温度对旅游食品固始鹅块风味品质的影响

11：热压对鲟鱼软骨明胶理化性质及风味的影响

12：改良剂对预制速冻微波生调理面的影响

13：不同干燥温度和切片厚度对黑蒜热风干燥特性及品质的影响

14：超声辅助低共熔溶剂提取黑玉米芯多糖及其抑制α-糖苷酶活性分析

15：乙醇和焦亚硫酸钠协同处理对高粱醇溶蛋白理化特性的影响

16：球磨处理对大豆分离蛋白结构和起泡特性的影响

17：超声预处理对鸡汤营养成分迁移及微纳颗粒形成的影响机制

18：低钠复合盐对茶肠贮藏期间品质的影响

19：钙离子对热加工过程中海参胶原纤维交联作用的影响

20：自由基介导法制备杏仁蛋白-绿原酸复合物及其抗氧化性分析与结构表征

21：食窦魏斯氏菌降解桑葚果酒组胺关键酶及其作用位点的挖掘

22：抗幽门螺旋杆菌黏附活性玉米蛋白水解物的制备及其理化性质分析

23：发酵猪皮微生物群落与挥发性风味物质动态变化与相互作用

24：壳聚糖-海藻纳米纤维素协同强化海藻酸钠薄膜的制备及其在南美白对虾冷藏保鲜中的应用

25：红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性

26：金华火腿酶解肽的制备工艺优化及理化性能表征

27：响应面法优化双水相萃取毛酸浆叶黄素工艺及其抗氧化活性分析

28：胡萝卜脯多酚提取工艺优化、化合物分离鉴定及抗氧化活性分析

29：真空低温蒸煮技术对凤尾虾品质与风味成分的影响

30：超高效液相色谱-质谱联用分析不同山楂品种果实有机酸及维生素组分和含量

31：基于GC-IMS分析不同区域牦牛肉特征风味化合物

32：26个软枣猕猴桃品种果实品质分析及综合评价

33：不同品种马铃薯渣果胶的结构、理化特性和抗氧化活性

34：不同种类高温大曲功能特性与成分差异比较

35：仓储1～8年间政和白牡丹茶感官品质及理化成分变化

36：基于新型3D-CuFC-C纳米材料的磷酸蛋白高灵敏电化学传感检测

37：1-MCP处理对西梅果实贮藏期品质及活性氧代谢的影响

38：不同冻藏时间对预煮海参（Apostichopus japonicus）水发特性的影响

39：破壁松花粉对镉中毒大鼠的保护作用

40：桃胶多糖对DSS诱导小鼠溃疡性结肠炎的保护作用

41：凝结魏茨曼氏菌通过调节脂代谢通路改善高糖饮食诱导对秀丽线虫的损伤

42：蛋白-黄酮递送体系消化行为和释放特性的研究进展

43：甘蔗叶、渣多糖提取、分离纯化、结构表征及生物活性研究进展