食品工业科技杂志2025年第02期文章列表

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1：超高压处理过程中卤鸭腿肌原纤维蛋白结构变化

2：阳离子对大豆蛋白及其组分凝胶特性影响的研究进展

3：动物性、植物性蛋白与鱼糜混合凝胶品质研究进展

4：三种芸香糖苷酶的底物特异性和酶学特征

5：不同植物多酚-β-乳球蛋白复合物的抗原性、水溶性与消化性分析

6：基于制备工艺变化探究大豆蛋白钙结合能力与结构相关性

7：蛹虫草可溶性β-葡聚糖的分离纯化、结构表征及降血糖活性

8：水热处理对银耳多糖溶出及物理特性的影响

9：8种多酚与花生球蛋白相互作用的研究

10：高压射流协同pH循环处理对大米-豌豆复合蛋白功能性及结构的影响

11：基于牛血清白蛋白-葡聚糖界面组装的胶体囊泡构建及包封性研究

12：环糊精稳定Pickering乳液在无麸质大米面包中的应用

13：黑木耳可溶性膳食纤维功能特性和降脂活性研究

14：四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价

15：益生菌发酵苹果汁的工艺优化及风味物质分析

16：玫瑰天竺葵挥发油对樱桃番茄灰霉病菌的抑菌活性

17：苯乳酸对食源创伤弧菌生物膜抑制作用研究

18：N-酰基高丝氨酸内酯降解菌的筛选及其群体感应淬灭活性研究

19：λ-Red重组技术结合复合诱变提高大肠杆菌L-异亮氨酸合成能力

20：基于三代测序技术高温和中高温大曲真菌多样性解析及酵母菌的分离鉴定

21：微波辅助萃取油松松针精油的工艺优化及抗氧化活性研究

22：玫瑰花渣多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析

23：不同干燥方式山药粉对希腊式酸奶冷藏中品质及抗氧化活性的影响

24：杨树桑黄与紫孢侧耳共培养胞内多糖提取工艺优化及抗氧化活性分析

25：猴头菇纳米囊泡制备、结构表征及抗氧化活性分析

26：不同品种高粱理化品质与清茬大曲白酒风味品质的相关性研究

27：两个品种树莓耐贮性与挥发性物质变化研究

28：基于HS-SPME-GC-MS比较分析不同原料对葱香油风味品质的影响

29：基于GC-IMS的牦牛部位肉特征风味物质分析

30：基于SBSE-GC-O-MS技术‘梅占’茶关键香气成分分析

31：基于主成分及聚类分析的板栗品质综合评价

32：芸豆皮多酚制备、纯化、鉴定及抗油脂氧化作用研究

33：水开菲尔粒发酵草莓汁在冷藏期间品质稳定性分析

34：高CO_2短激处理对油菜护绿和贮藏品质的影响

35：人参肽对小鼠的润肠通便效果

36：黑豆-乳清双蛋白膳食对脂多糖诱导肠屏障损伤大鼠的保护作用

37：槲皮素治疗非小细胞肺癌的网络药理学分析及细胞实验验证

38：食源复方黄精组合物水提液对小鼠抗疲劳作用的研究

39：杨树桑黄多糖对糖尿病大鼠的降血糖效果及心肌保护作用

40：脂肪替代物在肉制品加工中应用的研究进展

41：枸杞类胡萝卜素组成及其稳定性研究进展

42：食品蛋白纤维的研究进展及功能应用

43：疲劳评价与食源性抗运动疲劳成分研究进展

44：发芽青稞营养成分及功能特性研究进展

45：植物蛋白的降脂功效及其应用潜力