食品工业科技杂志2025年第18期文章列表

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1：海拔对不同类型高山绿茶品质的影响

2：酸枣叶虫茶品质特征及形成机理研究

3：产花香风味葡萄牙棒孢酵母的筛选及其对咖啡品质的影响

4：不同加工方式的云南大叶种茶生物活性成分差异分析

5：柚香白茶关键风味物质及品质分析

6：不同初加工小粒咖啡生豆判别及可溶性固形物含量预测

7：多酚与海参卵肽复合物结构表征、功能性质及抗氧化活性分析

8：右旋糖酐纳米硒的制备表征及其稳定性和体外抗氧化活性分析

9：大球盖菇膳食纤维的结构特征与功能特性分析

10：核桃分离蛋白-花青素稳定Pickering乳液的制备及性质研究

11：低温等离子体处理对核桃分离蛋白结构和功能特性的影响

12：不同pH和NaCl浓度对罗非鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响

13：金针菇抗冻多糖的分离纯化及对冷冻牛肉品质的影响

14：藜麦、黑松露粉对小麦面条品质和体外消化特性的影响

15：戊糖片球菌PE5与酵母联合发酵对玉米馒头面团中醇溶蛋白结构的影响

16：油炸预处理对鱼糜制品凝胶特性和风味特性的影响

17：不同种类鲜食玉米改善面包感官及营养品质的研究

18：海湾扇贝糜水浴热诱导凝胶形成规律及性能分析

19：基于文冠果油和纳米纤维素的Pickering双乳液制备及其稳定性分析

20：细胞壁破损对马铃薯细胞胞内淀粉理化特性和消化特性的影响

21：内蒙古地区葡萄醋发酵用优势醋酸菌的筛选鉴定及应用

22：新疆地区酸驼乳可代谢低聚糖乳酸菌分离鉴定及细菌菌群多样性分析

23：纳他霉素抑制无核白葡萄干霉变效果及机制

24：发酵体系pH控制对短双歧杆菌分裂周期的影响

25：原花青素-铁网络包裹对乳酸菌发酵黑莓汁的影响

26：不同低温真空蒸煮条件对富硒猪肉硒含量及产品品质的影响

27：动态超高压对脱脂乳粉理化、功能和致敏特性的影响

28：基于原位生成氢氧化镁的二级气浮法对糖汁高效脱色作用研究

29：南瓜籽饼粕可溶性膳食纤维的提取及其结构与功能特性分析

30：复热方式对冻藏鸡胸肉制品品质的影响

31：多频超声解冻模式对牛腩肉品质的影响

32：梯度减盐对低温风干鸡肉品质和风味的影响

33：基于智能感官多源信息融合技术的枳壳干燥特性分析与品质综合评价

34：茶花鸡2号鸡肉甜味肽与鲜味肽的提取鉴定与虚拟筛选

35：基于电子鼻和气相色谱-质谱对多轮次酱香型白酒酱香、醇甜典型体的差异性分析

36：不同蛋白酶水解对茶树菇挥发性风味成分的影响

37：硫化氢调控呼吸代谢和能量状态延缓采后莲雾果实絮状绵软劣变

38：不同分子量壳聚糖涂层对大菱鲆鱼片冷藏品质的影响

39：蒙古栎壳提取物保鲜剂制备及其在鲜猪肉保鲜中的应用

40：旱藕高纤维代餐粉对高脂饮食诱导小鼠肥胖的干预作用

41：天麻粉对小鼠的抗疲劳作用

42：刺梨果醋对非酒精性脂肪肝小鼠调节作用

43：海洋鱼低聚肽复方制剂降尿酸及其修复肾脏损伤的功效

44：绿原酸类化合物的种类、提取和生物活性研究进展

45：正渗透技术在浓缩果汁中的研究现状及进展

46：酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展

47：谷物联合益生菌在发酵乳制品应用中的现状、机遇和挑战

48：褐藻岩藻聚糖基纳米粒子的制备及其应用的研究进展