来源：期刊VIP网 时间：
作者：郎瑞;王瑜;文永岚;李立郎;严艳芳;杨小生;吴健;杨娟;
单位：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州省天然产物研究中心;贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室;贵州得宝农业科技有限公司;
摘要：为探究刺梨果醋（Rosa roxburghii Tratt. fruit vinegar,RFV）对非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD）小鼠的调节作用，本文以高脂饲料构建小鼠非酒精性脂肪肝模型，从体重变化率、附睾脂肪质量、肝脏指数、脂质代谢、胰岛素抵抗、氧化应激、转氨酶活力及病理切片探究刺梨果醋对NAFLD小鼠的调节作用，并采用高分辨质谱仪对刺梨果醋中成分进行鉴定。结果表明，与模型组相比，刺梨果醋高剂量组小鼠体重增长率极显著下降36.38%(P<0.01)，附睾脂肪质量极显著减少57.03%(P<0.01),TG、TC、LDL-C含量分别极显著降低55.17%、37.38%、69.76%(P<0.01),HDL-C含量极显著上升74.16%(P<0.01),SOD酶活力极显著提高49.71%(P<0.01),MDA含量极显著降低51.96%(P<0.01)，胰岛素抵抗指数极显著降低45.85%(P<0.01)，并极显著下调肝损伤敏感性指标ALT(60.03%)、AST(53.56%)(P<0.01)。推测刺梨果醋对NAFLD小鼠具有调节作用，且效果优于刺梨原汁。成分分析表明，刺梨果醋中共鉴定出70种化合物，包括27种酚类、14种萜类、5种有机酸、4种糖类、3种内酯、3种氨基酸、2种脂质、1种维生素和11种其他物质。其中酚类和萜类种类数量达41种，可能是调节NAFLD的关键活性物质。因此，富含多种活性物质的刺梨果醋对高脂饮食诱导的NAFLD具有明显的干预调节作用。
关键词：刺梨;;果醋;;高分辨质谱仪;;非酒精性脂肪肝;;调节作用
基金资助：2025年度中央引导地方科技发展中心(黔科合中引地[2025]014);; 贵州省刺梨产业技术创新中心(QKHPTJSZX[2025]006);; 贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2023]一般472)
